Sketch
В первом в России и крупнейшем в Европе крытом тематическом парке «Остров Мечты» заработал ресторан от создателей бара «Герои», японского бистро J’PAN, раменной RA’MEN и Touch of Matcha Михаила и Дениса Левченко. За кухню нового проекта отвечает шеф-повар Сергей Пиленков.
В меню — блюда на компанию, которые можно пошерить за ужином.
Начинать предлагают с легких закусок. Например, с дипа из колумбийского авокадо (290 р.) В хрустящие кростини с узбекскими томатами и чёрной смородиной (340 р.) шеф добавляет сырную намазку, ароматную зелень и цветы, а в воздушный паштет из печени индейки (340 р.) — жареный кешью и смородиновый соус. Итальянской кухне посвящены разделы пасты и пиццы. Из любопытного — спагетти с митболами из цыпленка в томатном соусе (480 р.) . Пиццу в Sketch cafe советуют брать обязательно. Must eat — маргарита с томатами и страчателлой (550 р.) из американского молока джерси и пицца с вяленой уткой, перцем и халапеньо (550 р.).
В основном меню — щечки с обугленным битым картофелем и шпинатом (750 р.). их в ресторане томят два с половиной часа с красным вином и кореньями. В судак с соусом том-ям и шпинатом (540 р.) добавляют жженый фундук. Стейкам и рыбе на гриле отводят целый раздел, для которого на открытой кухне ресторана разместили несколько угольных гринэгов. На открытом огне предлагают денвер (1500 р.), стриплойн (1700 р.), каре ягненка (1400 р.) со специальным травяным маслом и томатным соусом или мурманский кальмар (480 р.), сибас (620 р.) и тигровые креветки (580 р.).
В ресторане также продумали органическое детское меню-конструктор, цены на блюда в котором стартуют от 260 рублей. Из предложений — филе судака (270 р.), мини-бургер с куриной котлетой (320 р.) или фузилли в сливочном соусе и митболами из цыпленка (380 р.).
https://www.instagram.com/sketchcafe.moscow/
GO! Panda
В новом проекте основатели собрали хиты китайской кухни в концепции популярного стритфуда. Для реализации идеи создали мини-улочку китайского квартала с яркими неоновыми вывесками-иерогифами. На корнере гости могут наблюдать за увлекательным аттракционом — как китаянкаЛи Сюцзе лепит димсамы. В меню — хрустальные димсамы с бараниной (70 р.), говядиной (60 р.), крабом (130 р.), креветками (90 р.), лососем (100 р.), овощами (40 р.), курицей (50 р.) и свининой (50 р.).
Из закусок — любимцы москвичей битые огурцы (130 р.), маринованные дайкон, морковь и огурец (150 р.) и салат с хрустящими баклажанами (320 р.). А из супов — пряный тайский том-ям (590 р). Стир-фрай посвящены основополагающие разделы меню. С воком управляется шеф Хэ Хайцзунь. Рис и лапшу здесь готовят за считанные минуты. А раздел включает в себя более 12 блюд. В нем можно найти острую рисовую лапшу с креветками (470 р и рис с курицей, креветками и ананасами в карри (380 р.), с
На воке в GO! Panda готовят классику китайской кухни — слегка острую говядину в соусе черный перец (590 р.) и яркую хрустящую свинину в кисло-сладком соусе го бао жоу (420 р.) — популярное блюдо северо-восточного Китая. Традиционные блюда сычуаньской кухни — курица кунг пао (440 р.) с чили и пряные креветки в кисло-сладком или имбирно-чесночном соусе (750 р.). В разделе рыбы — полезный представитель кантонской южно-китайской кухни — сибас с овощами на пару (890 р.).
https://www.instagram.com/gopanda.moscow/
Ninja burger
Funky-бургерная, скрестившая формат традиционного американского фастфуда с трендами со всего света. Пройтись по классике предлагают с гамбургером (170р.) или чизбургером (190 р.). А для мощного обеда здесь советуют тяжеловеса «с дымком». Ниндзя BBQ (490 р.) — бургер с двумя котлетами из говядины, спелыми розовыми томатами, сыром чеддер и техасским соусом BBQ. В грибной ниндзя (390 р.) к котлете, сыру и томатам добавляют карамелизированные в соусе унаги вешенки. В меню — два куриных бургера, например, ниндзя-терияки (290 р.) с тропическим соусом. Три вида бургеров на паровых булочках бао (бао-бургер с уткой (450 р.) и малиновым джемом).
Фобия
Народная московская еда – это давно уже не пироги, блины и щи, а суши, пицца и суп фо бо, причем последний явно метит в лидеры популярности. Счет заведений с фо в Москве идет на сотни, если не на тысячи, и открытие «Фобии» – нешуточный вызов. «Фобия» – точно не «еще одно вьетнамское кафе», подобное тем, что ежедневно открываются десятками по всему городу. И объединенная компания «Рестораны Раппопорта» сделала то, чего Москве явно не хватало в этом сегменте – полную и доскональную антологию уличной вьетнамской еды.
В «Фобии» готовят целых 7 видов супов. Помимо классических говяжьего фо бо и куриного фо га, здесь подают фо с говяжьими фрикадельками, красный фо с тушеным мясом. Две особенно аутентичные версии: фо с козленком и классический ханойский фо со сложносочиненным бульоном, считающимся во Вьетнаме эталонным. Все супы готовятся со свежей, а не сухой лапшой и подаются внушительными порциями в 1200 мл.
Кроме того, корнер стал едва ли не первым местом в Москве, где можно попробовать второе главное блюдо уличной вьетнамской кухни — сэндвичи банх-ми. Банх ми – наследие колониальных времен. Классический французский багет начиняется сугубо местными, яркими и пряными ингредиентами и соусами. В меню – классический банх ми с говядиной, банх ми с «вьетнамским ростбифом» с особым набором специй, сандвичи с курицей карри и с креветками.
»»» Читайте также: Где вкусно завтракать в Москве
Pa’Shoot
Новый корнер Евгения Мещерякова открылся на −1 этаже Центрального рынка. Его основа— фермерские яйца и камерный chef’s table.
Идея расширить границы и открыть проект вокруг монопродукта у шеф-повара Евгения Мещерякова зародилась давно. Почему именно яйца? Ответ прост: с ними можно готовить все, что угодно. В Pa’Shoot есть фирменные утренние бенедикты — с лососем (590 руб.), с оливье и крабом (590 руб.). И еще более 20 других блюд c яйцами. Продукт поставляет эксклюзивный партнер — костромская птицефабрика с историей.
Паштет из утиной печени с малиной дополняет яичная бриошь (590 руб.). К паштету из икры лосося с укропом идет яичный белок (390 руб.). В салат с ростбифом и вишневым терияки — яйцо-пашот (630 руб.). Также в меню: зеленый салат с авокадо, киви и юдзу (530 руб.), лосось с трюфелем и омлетом (690 руб.). Па’стейк с перечным соусом и бурбоном (990 руб.) и корпусный десерт из белого шоколада в форме яйца. Начинка в нем из ромовых бананов, «белка» из кокосового крема и «желтка» из мусса манго-маракуйя, который подают с сахарной бриошью (350 руб.).
Hands
В середине сентября в историческом районе Москвы открывает двери новый гастрономический проект, транслирующий философию comfort food и экологичности, подкрепленных внушительной винной картой. Автор нео-бистро и шеф-повар в одном лице – Вячеслав Казаков.
В лаконичном меню представлены блюда, объединяющие в себе принципы сезонности и уникального подхода к процессу приготовления. Большой раздел закусок включает в себя дорадо с кукурузным айоли и свежим кабачком (520 руб.), ростбиф из ягненка дорсет с тхиной и эстрагоном (570 руб.) Супы – из сезонных грибов с сельдереем и фенхелем (480 руб.), из морепродуктов с киноа и спаржей (650 руб.) или из ягненка с щавелем и эстрагоном (470 руб.). Горячие блюда – это одиннадцать позиций, каждая из которых обладает неповторимым характером, будь то жареный кальмар на печеном батате с соусом beurre blanc (680 руб.), белая спаржа с зеленой гречкой и страчателлой (690 руб.), жареная устрица на птитиме с укропом (950 руб.)
»»» Читайте также: Август.Новые рестораны Москвы
