Шефы московских ресторанов доказывают: постные блюда могут быть вкусными и разнообразными.
Steak it Easy
Эта сеть демократичных хосперов специализируется на стейках и бургерах. Ими по праву гордится бренд-шеф Сэбби Кеньон. Однако каждый год в меню баров появляются постные блюда. В довольно эклектичном специальном предложении много закусок. Здесь карпаччо из сладких помидоров с фенхелем (380 руб) и брускетта с баклажанами и кремом из цветной капусты (310 руб). Есть несколько видов салатов со свежими овощами. Среди супов — том ям с вешенками и тофу (450 руб) и тыквенный крем-суп на кокосовом молоке с кедровыми орешками (300 руб). Из горячих блюд интересны вешенки на гриле с зеленой гречкой (520 руб) и голубцы с булгуром и овощами и соусом из печеного перца (480 руб). Постные стейки шеф готовит из брокколи с киноа (320 руб), из баклажанов с печеными овощами (370 руб), из цветной капусты с томатами и соусом песто (430 руб). Яркий вкус продуктов раскрывается при помощи гриля и специй.
В специальном предложении есть и десерты. Например, ананас с имбирным крамблом и кокосовым мороженым (320 руб). Новые напитки органично дополняют специальное предложение: матча латте (250 руб), микс-фреш из цитрусов с ягодами (320 руб) и смузи с ананасом (290 руб).
Ruski
Настоящий русский пост по всем канонам ждет гостей самого высокого ресторана Европы. Постное меню Ruski разработано шеф-поваром Александром Волковым-Медведевым совместно с келарем Свято-Данилова монастыря иеромонахом Феогностом.
Необычные ореховые намазки с ржаным хлебом – грецкие орехи с вялеными томатами, миндаль с эстрагоном, фундук с мочеными белыми грибами и подосиновиками( 430 руб). Суп с подкопченным горохом на бульоне из кореньев и шампиньонов. Чечевичная каша с паровыми овощами, припущенными с тимьяном. Томленый в печи картофель в горшочке с опятами. Запеченная в углях капуста с топинамбуром и морковью, печеными в пряных травах, с кремом из топинамбура и миндаля. Монастырский пост в обработке Волкова-Медведева звучит изобретательно и гастрономично. Получать удовольствие от еды не грех, если все правила соблюдены, —поддерживает келарь. Пост — подвиг, но не пытка.
http://ruski.354group.com/menu
Brasserie Lambic
Во всех заведениях сети на время Великого поста вводится специальное меню. В нем собраны блюда европейской кухни из овощей, круп и фруктов. Из печеных баклажанов с томлеными помидорами готовят икру. Ее сервируют с мини-патиссонами и брюссельской капустой (790 руб). Ломтик цветной капусты превращают в стейк и подают его с сальсой из болгарского перца и тапенадом из маслин (550 руб). Пшенную кашу готовят на манер ризотто с тыквенным пюре и соком облепихи (420 руб). Также стоит попробовать печеный баклажан с хумусом, томатным конкассе, тофу и кинзой (490 руб). Крем-суп из спаржи с лепестками миндаля заправляют трюфельным маслом (460 руб). На десерт — карпаччо из маринованного ананаса с анисом с сорбетом из лесных ягод, черной смородиной, облепихой и апельсиновыми чипсами (390 руб).
BUONO
Шеф-повар Кристиан Лоренцини разработал специальное постное меню. В нем есть как легкие, так и сытные блюда, которые на время поста заменят привычный рацион и обеспечат организм необходимыми витаминами. В разделе закусок и салатов: зеленый салат с авокадо и фасолью, карпаччо из томатов с авокадо и воздушной гречкой, а также салат с киноа, карри и овощами. Из горячих закусок стоит попробовать запеченную цветную капусту и обратить особое внимание на фиолетовые артишоки, жареные с мятой и чесноком. Классика для соблюдающих пост — овощи на гриле и жареный картофель с грибами также присутствуют в меню. В разделе супов представлен традиционный итальянский овощной суп минестроне и нежный суп-пюре из тыквы.
http://ginza.ru/msk/restaurant/buono
Город-Сад
Постное меню здесь словно специально создано для приверженцев здорового питания. На закуску стоит брать чипсы из батата — полезный и сытный снэк, который не содержит глютен и сахар. Салат с грибами муэро имеет выраженный запах дымка и сладковатую хрустящую мякоть. В состав блюда входят вещества, которые препятствуют образованию тромбов в сосудах. Грибы в кокосовом соусе – нежное сочетание кокосового молока, пряность которому добавляют имбирь, соус карри и кумин. Овощной свекольный ролл — традиционное блюдо японской кухни на веганский манер. Роллы не содержат глютен. Овощной ролл с анчан — традиционное блюдо японской кухни. Суперфуд анчан – источник витаминов и микроэлементов. У роллов необычный вкус за счет тайского синего чая в составе. Брюссельская капуста в имбирном соусе — диетический продукт и прекрасный источник фолиевой кислоты. Вкус богатой белком цветной капусты по-новому зазвучит, если поджарить ее в кляре из муки семян подорожника.
ADRi
В зеленом ресторане, в который весна из-за стеклянных стен приходит раньше, чем к другим, постное меню получилось подстать атмосфере. Шефы Адриан Кетглас и Павел Беляев сделали его гастрономически ярким и полезным. Свежие овощи с листьями салата (300 руб) и крем-суп из запеченной тыква (550 руб) открывают список постных блюд.
В горячие Кетглас и Беляев включили ризотто с морскими водорослями и фрикасе из грибов (490 руб). Гречневую лапшу подают с овощами вок (490 руб). Кашу из пророщенной пшеницы — с сыром тофу и соусом демиглас из овощей (600 руб). Чечевицу — со сладким картофелем и запеченным сыром тофу (490 руб). Спаржу на гриле — с маринованным артишоком и опятами (1090 руб). Все блюда получились насыщенными и сытными несмотря на то, что шефы составили их только из растительных ингредиентов. Ананас на гриле с мороженым из кокоса (550 руб) служит сладким завершением постного меню.
https://www.facebook.com/Adri-BBQ-Restaurant-1105018359563722/
AQ Kitchen
Для создания постного меню Адриан Кетглас и Андрей Жданов обратились за вдохновением к природе. Результатом гастрономической ботаники стали шесть блюд, в которых шефы раскрыли вкус, сохранив все, чем наделила продукты природа.
Открывают карту хумус с маринованными баклажанами и гранатовым маслом (550 руб) и гуакамоле с запеченными овощами (790 руб). В горячие блюда шефы записали французский картофель с грибами шимиджи и миндальным муссом (470 руб) и ризотто в тайском стиле с цуккини и кокосом (430 руб). Обратите внимание и на гречневую лапшу с овощами вок (550 руб), и на киноа с брокколи и легким соусом из миндаля с апельсиновым маслом (430 руб). Клубничный гаспачо с кокосовым мороженым (630 руб) ставит освежающе-сладкую точку в новом постном меню
https://www.facebook.com/adrianquetglaskitchen/
Dr. Живаго
Постное меню ресторана вдохновит всех без исключения. Выбор стоит остановить, например, на постном оливье с подосиновиками (350 руб), икре из баклажанов с зеленым салатом и бородинским хлебом (350 руб). Попробуйте вертуны из кабачков с грибами (350 руб) и печеные баклажаны с копченой сметаной и орехами (380 руб). Среди супов стоит отметить Валаамские щи из свежей капусты с черносливом и грибами (320 руб.). Среди множества каш — пшенную кашу с баклажанами, сладким перцем и фундуком (540 руб.), перловую кашу со сморчками (540 руб.) или гречневую кашу с белыми грибами и кедровым орехом (590 руб). Горячие блюда тоже радуют разнообразием вкусов. Архиерейские картофельные котлеты с орехом и соусом из сморчков (420 руб) и капустные котлеты с соусом из подосиновиков (290 руб.) вполне дадут фору традиционным котлетам из мяса. Пирожки с брусникой (50 руб), кекс с ананасом, тыквой и банановым сорбетом (350 руб) идеально завершат постную трапезу.
Китайская грамота
Кантонская кухня отличается обилием овощей и максимально гармоничными вкусами, что в период поста, конечно же, является преимуществом. Шеф-повар Чжан Сяньчэн готовит постные блюда в соответствии с китайской кулинарной философией: с минимальной тепловой обработкой, максимальным сохранением полезных свойств и натуральных вкусов продуктов. Особое внимание уделяется их совместимости. Если вам не по душе банальные постные щи и салаты, то ресторан предлагает со вкусом разнообразить постный рацион. Например, салатом из шпината и мини-кукурузы с орехами кешью (520 руб), жареными спринг-роллами с овощами (340 руб) или обжаренным сыром тофу по-сычуаньски (510 руб). Из супов вызовут интерес и здоровый аппетит суп с сельдереем и грибами (280 руб) и острый томатный суп с броколли и сыром тофу (300 руб). Из горячих блюд —хрустящий баклажан в сладком соусе (420 руб), черная лапша (620 руб) или лапша «Ширатаки» (650 руб). Обе из которых обжариваются на воке с овощами. Последняя примечательна ещё и тем, что имеет отрицательную калорийную ценность.
Umi Oysters
Гостей устричного бистро в постном меню ждет закуска: салат с печеными овощами (450 руб) и грибное пате (350 руб). Крем-суп из цветной капусты шеф-повар Евгений Мещеряков заправляет трюфельной пастой (350 руб). Кроме того, постные блюда можно найти и в основном меню Umi Oysters. Здесь есть авокадо на гриле (370 руб), жареный рис с овощами (390 руб). Три варианта салатов — с папоротником и водорослями (560 руб), из узбекских помидоров (470 руб) или чука с кунжутом (390 руб).
Ой’си
Здесь на постном столе — капуста кимчи (150 руб), баклажан с кокосом и карри (270 руб), перцы темпура с том-ямом и лаймом (350 руб). Гостей, соблюдающих пост, порадуют гунканы с чукой и водорослями (150 руб). Есть роллы: авторские — с водорослями, грибами и кунжутом (310 руб) и классические с огурцом (230 руб) и чукой (270 руб). На гриле готовят рис с овощами (390 руб) или лапшу с грибами (450 руб). Весь раздел меню, посвященный салатам, целиком состоит из постных блюд. Стоит пробовать водоросли с вафу и авокадо (450 руб), свеклу с пьяной грушей и тофу (390 руб), чуку с ореховым соусом (310 руб). А на сладкое — пирожки гёдза с яблоком (250 руб).
Кафе Дружба. Мануфактура еды
До 27 апреля здесь действует специальное предложение для всех, кто держит пост. Главные роли, разумеется, отведены витаминным овощам. В кафе делают рагу (490 руб), салат из капусты (350 руб), с печеной свеклой (350 руб) или с битыми огурцами (460 руб). Томаты подают с сыром тофу (490 руб). Из тыквы варят легкий крем-суп (400 руб). Отдельного внимания заслуживают оладьи из кабачков (460 руб) и равиоли со шпинатом и цветной капустой (320 руб). Любителям грибов адресован суп (350 руб) и фетучини (490 руб) с белыми грибами, а также вареники с картофелем и грибами (290 руб) или картофельные зразы с грибным центром (550 руб). Неизменная классика – суп минестроне (350 руб), картофельные драники (290 руб) и морковный пирог (350 руб). На десерт — постный яблочный штрудель (520 руб).
Larionov
Бренд-шеф ресторана Михаил Кощеев разработал специальное меню на основе фруктов и овощей. На закуску Михаил — ассорти маринованных овощей (450 руб) и хумус со специями (340 руб). Главными блюдами на время Великого поста станут овощная фунчоза «Примавера» (590 руб), жаркое из кабачков и помидоров черри с тофу (480 руб), стейк из брокколи орехами (340 руб) и суп из копченой цветной капусты (320 руб). В постном меню нашлось место и десертам – печеному яблоку с орехами и черносливом (280 руб) и тартару из манго (390 руб). Бонусом идет особый напиток из ростков подсолнуха (290 руб).
https://larionovbar.ru/restoran-dinamo
