КрабыКутабы
Шеф Артём Мартиросов воплотил свою бурлящую творческую энергию в сезонное меню, такое же яркое, как май. Назовём блюда, которые неизбежно станут хитами.
Пробовать стоит на веранде ресторана. Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо – идеальная свежесть и нежность, сочетание уже почти классическое, но Мартиросов добавляет ложку красной икры, и она дает блюду и глубину, и характер. Холодные супы — наша радость. В этом году помимо обожаемой гостями окрошки и гаспачо с крабом и гуакамоле будет что-то необыкновенное – холодный крем-суп из разных салатных листьев с креветками и домашним мороженым — тоже креветочным.
Среди новых горячих блюд — шашлык из зубатки, роти с рваной говядиной и совершенно чудесная жареная на гриле перепелка с кремом из молодого чеснока, в котором нет ни капли чесночной грубости, а, наоборот, сплошная нежность и самая деликатная пикантность.
Ткемали
Ресторану исполняется 10 лет. В честь дня рождения бренд-шеф Рухшод Зайнитдинов и шеф-мангал Эмиль Каримов создали меню из 10 блюд, которые на протяжении этих лет гости заказывали чаще всего. Первый «Ткемали» — уютный и домашний — открылся в 2016 году на Пушечной улице, второй обосновался в историческом здании на Новой площади в 2020-м, а третий — двухэтажный особняк на Китай-городе с террасой-летним садом — распахнул двери в 2022 году. В каждом ресторане по-своему воссоздана атмосфера грузинского дома. В юбилейном меню в качестве старта можно взять салат с хрустящими баклажанами, креветками и мягким сливочным сыром или салат ацецили с баклажанами и узбекскими томатами. В горячих блюдах — настоящее раздолье выбора: необычный люля-кебаб из краба и креветки с домашними соусами на выбор; каре ягненка с фисташками и бататом фри с пармезаном; лосось на гриле в ореховом соусе; харчо с бараньей вырезкой и мякотью, рисом и грузинскими специями. Аромат от супа во время подачи разносится по всему ресторану и побуждает заказать харчо даже тех, кто не планировал. Если хочется теста, точно нужно брать чебурек с щедрой начинкой из баранины или из говядины; «Маму Хинкали», внутри которой спрятаны 6 мини-хинкали с курицей, телятиной и бараниной — по 2 штуки каждого вида. Без десерта из-за грузинского застолья выходить нельзя. Поэтому в конце обеда или ужина гостям рекомендуют галету из бездрожжевого песочного теста с ягодами, ванильным мороженым и сахарной пудрой.
Coba
С 20 мая по 20 июня при заказе сета роллов из специального меню, разработанного бренд-шефом Эдуардом Ким,каждый гость получает подарок от бренда Erborian — полноразмерный CC крем «Совершенное сияние». Это культовое средство помогает выровнять тон кожи, придать ей естественное сияние и создать эффект fresh glow. Также подарок дополняют три саше с бестселлерами бренда. Pink Glow Roll с лососем и малиной — нежные роллы с авокадо, манго и сливочным сыром. Снаружи — тобико и шапка из лосося со свежей малиной. Подаются с соусом манго и мелко рубленым сибулетом. Blue Fusion Roll с тунцом и голубикой — камчатский краб и свежий огурец в хрустящей морской капусте. Ролл покрыт слайсами тунца и дополнен голубикой, соусом унаги-понзу и кунжутом со вкусом юдзу.
Сибирячка и Снегирь
Ко Дню защиты детей ресторан русской кухни «Сибирячка и Снегирь» и Фонд «Обнажённые сердца» запускают коллаборацию под слоганом «Маленькому снегирю — большая забота», чтобы напомнить о тех, кто особенно нуждается в заботе, любви и внимании. С 1 по 31 июня гости ресторана «Сибирячка и Снегирь» могут заказать блюда, отмеченные специальным стикером с логотипом. 15% от их стоимости будут направлены в фонд на программы помощи детям, молодым взрослым с аутизмом и другими нарушениями развития и их семьям.
В рамках коллаборации команды проектов выбрали блюда, которые ассоциируются с домом, семейными застольями и детскими воспоминаниями, наполняющими теплом сердце каждого взрослого. Для начала легкий зеленый салат, малосольные огурцы и капуста по-сибирски— те самые хрустящие разносолы, которые бабушка доставала из погребка и ставила на стол. Следом — домашние закуски: куриный паштет и сельдь под шубой, где сельди всегда больше, чем шубы. Потому что так вкуснее и сытнее. На горячее — котлета по-киевски. Завершить ужин предлагают авторской вариацией советского пирожного «Картошка»с шоколадным бисквитом, сливочным кремом, вареной сгущенкой и центром из шоколадного ганаша и кофейного ликера или фирменным медовиком на черемуховой муке.
Croissant Atelier
С 22 мая по 7 июня при заказе французского завтрака гостям будут дарить спрей-сыворотку Truffle Spray Serum от Vivienne Sabó Skincare с экстрактом трюфеля, которая мгновенно увлажняет, питает и придает коже отдохнувший вид. В составе завтрака: свежеиспеченный круассан, яйцо-пятиминутка, сыр бри, авокадо, лосось, ягодный джем и взбитое сливочное масло с ароматным трюфелем. Все, что можно к нему добавить, — чашку крепкого черного кофе и правильное настроение, чтобы можно было никуда не спешить и прочувствовать красоту момента.
Stars Coffee
Жара в Москве началась раньше календарного лета, но сеть кофеен к ней подготовилась и уже представила новые напитки — вкусно, ярко, ягодно и свежо! Попробовать их можно до 16 июля — поднять настроение и зарядиться бодростью. «Черный Чай с Вишней и Барбарисом»-яркий и модный напиток: чай ассам в сочетании с пюре из сладкой вишни и терпкими нотами граната создает необычный многогранный аромат и насыщенный фруктовый вкус, усиленный ягодами вишни и барбарисовой пеной. Без сомнений, фаворитом сезона и настоящим бестселлером Stars Coffee станет «Иван-Чай с Клубникой и Коллагеном» — необычные цветочные ноты, очень много клубники и веселые шарики из коллагенового желе с клубничным вкусом.
Еще две авторские новинки «Крем-Чиз Американо с Клубникой» — прохладный и очень бодрящий: микс из охлажденного американо на основе фирменного эспрессо с клубничным пюре и высокой шапочкой из сливочного крем-чиза, украшенной ягодной пудрой. Его ближайший «родственник» — «Крем-Чиз Латте с Малиной»: прохладный латте на основе фирменного эспрессо с молоком, брызжущие мини-шарики с малиновым соком и все та же пышная сливочная шапочка из крем-чиза, но уже с малиновой пудрой.
Тильда
Костный бульон с беляшами, филадельфийский чизстейк сэндвич и оладьи с шоколадом, кленовым сиропом, клубникой и взбитыми сливками — каждый уикенд с 10:00 до 15:00 в «Тильде» подают завтраки выходного дня. К насыщенному костному бульону из говядины подают два сочных беляша. На тартине, смазанном домашней аджикой, — слайсы обжаренной докторской колбасы и глазунья. BLT-сэндвич от Александра Шубы — на картофельных булочках бриошь с начинкой из криспи бекона, листьев романо, слайсов узбекских томатов, маринованных огурчиков, горчичного соуса и глазуньи. Подается с хрустящими огурчиками по-американски. Сочный бифштекс с яйцом, беконом и зеленым салатом шеф дополняет насыщенным демиглясом. Филадельфийский чизстейк сэндвич — американская классика. Это бриошь с начинкой из горчичного соуса, тонко нарезанного рибая, обжаренного лука и двух видов перца и расплавленного сыра качокавалло. Сэндвич подается с костным бульоном, в который его необходимо макать, мексиканским халапеньо и огурчиками по-американски. На сладкое — оладьи с шоколадом.
