BURO. TSUM
Моцарелла и голубой с плесенью, мягкий с тонкой кремово-красноватой корочкой и нежный творожный крем – новое утреннее меню BURO. Бренд-шеф Егор Макаров собрал коллекцию сыров и положил их в основу завтраков. Ореховыми нотками в крокетах из моцареллы в панировке из грецкого ореха и прованских трав, фруктовыми в сочетании голубого сыра Royal Bleu с грушей, трюфельным медом и фундуком, пикантными в слоеном пироге с красным Snack àla Française и вишневым вареньем. Вместе с сыром внезапно утренними становятся и новые для завтраков блюда — «попкорн» из цветной капусты или жареные артишоки с мятой, томатной сальсой и трюфельным лабне, пашот с рибаем и жареной моцареллой.
Не только выдержанные сыры, но и творожные и даже сметана становятся источниками вдохновения. Из сметаны Егор Макаров готовит трюфельный каймак к кебабу из цыпленка и лабне, смешивает ее с творожным сыром в креме с гранолой и ягодами. А сырный тост к бифштексу из мраморной говядины с хашбрауну дает повод поностальгировать и по школьному бутерброду с сыром, и по тому самому легендарному завтраку из Мака.
Balzi Rossi
21 мая в ресторане состоится гастрономический ужин, объединяющий два взгляда Италии — южный и северный. На одной кухне встретятся Кармине Альфиери (Balzi Rossi), уроженец Неаполя — яркого представителя юга Италии, и Мирко Дзаго (Onest), родом из Аосты на севере страны.
Гостей вечера сначала пригласят на welcome с гастрономическими станциями: легкие закуски, отражающие характер разных регионов Италии, зададут тон ужину и позволят свободно перемещаться, пробуя блюда и общаясь. В 20:00 гостей пригласят за столы, где начнется основная часть вечера — ужин из шести курсов и десерта. Меню построено как диалог вкусов: от насыщенных и темпераментных южных акцентов до более сдержанной и элегантной северной кухни. Шеф-сомелье Balzi Rossi Алексей Трунов предложит винное сопровождение к каждому курсу.
Под усами
6 и 7 мая рюмочная «Под усами» и бар «Игристый» проведут двухдневный обмен гостевыми сменами. Два проекта с разной барной эстетикой встретятся на одной территории: рюмочная из Хамовников, построенная вокруг культуры настоек, и концептуальный винный бар на Пятницкой улице, где в центре внимания – игристое. 6 мая команда рюмочной «Под усами» во главе с шеф-барменом Иваном Невмержицким представит в баре «Игристый» специальное меню из шести коктейлей. Для рюмочной этот гест станет возможностью перенести в пространство винного бара свою ироничную эстетику, любовь к крепким вкусам и экспериментальный подход к напиткам.
ЗДРАСТЕ
В сети кофеен появилось новое сезонное меню напитков, в котором сделали ставку на яркие и многослойные сочетания. В линейку вошли освежающие лимонады, бабл-ти, матча-новинки и даже фраппе. Отдельный акцент в новом запуске сделали на лимонады. В числе новинок – трендовые напитки с кокосовой водой в двух вариациях: холодная матча с воздушной матча-сырной пеной, украшенная карамелизированным рисом, и тихий лимонад с пюре личи и классической сырной пеной. Тем, кто предпочитает более понятные, но при этом небанальные вкусы, предлагают лимонад с черным виноградом и кордиалом из спелой ежевики с добавлением миндаля и пряного кардамона. В категории бабл-напитков сеть собрала сразу две версии матча-тоника: с пюре личи и сиропом кокоса, а также вариант с яркой кислинкой, где главными акцентами стали щавель и лайм. Также в новом меню появились фраппе – культовая кофейная классика в холодном формате.Отдельное место в новом меню заняли более насыщенные и десертные напитки. В линейку вошли три рафа с разным вкусовым профилем
Cream Soda
С 1 по 10 мая сеть спешелти-кофеен объединяется с телеграм-каналом «о чём говорят коллеги» и представляет лимитированный напиток к майским праздникам. В центре коллаборации — «Шашлычный раф», созданный для тех, кто хочет поймать то самое настроение майских выходных. Это смелый вкусовой эксперимент, в котором привычная сливочная текстура рафа соединяется с неожиданными гастрономическими акцентами.
В составе напитка — сливки, эспрессо, сахар, паприка, сироп солёная карамель и специи для шашлыка. Напиток раскрывается пряно и насыщенно, с лёгким дымным оттенком, отсылающим к атмосфере жарких углей и загородных встреч.
Сибирячка и Снегирь
В ресторане русской кухни обновили обеды. Шеф-повар Евгений Рязанов вдохновился лучшими советскими кинолентами всех времен и создал обеды по их мотивам: «Москва слезам не верит» и «Иван Васильевич меняет профессию». В каждом есть блюда, отсылающие к культовым гастрономическим киносценам: от оливье с колбасой, которое фигурировало на застольях в житейской драме «Москва слезам не верит», до икры заморской баклажанной из комедии «Иван Васильевич меняет профессию».
В обед «Москва слезам не верит» вошли главные салаты, супы и горячие блюда советской кухни: от холодца и оливье с колбасой до куриной лапши и котлеты с пюре, которая у каждого человека, рожденного в СССР, ассоциируется с теплом родного дома. В меню «Иван Васильевич меняет профессию» на закуску можно взять ту самую икру заморскую или квашеную капусту, на первое — царскую уху с судаком, а на второе — рыбную котлету или жареный картофель с курицей.
