Любимая многими гастрономическая неделя в этом году продлится 16 по 22 февраля. Рассказываем, где найти разнообразные блины каждый день Масленицы.
КуулКлевер
Среди сытных блюд значатся блины с мясными начинками. Это большой блин «Чизбургер» с сочной котлетой из микса свинины и филе куриной грудки, сыром Чеддер, сладкими томатами и хрустящими маринованными огурцами; блинчик с ремесленной ветчиной из индейки и сливочной моцареллой, а также авторские блинчики с мясом курицы, грибами, луком, болгарским перцем и соусом бешамель из натурального молока и сливочного масла
Особое место в ассортименте по случаю Масленицы отводится изысканной закуске к праздничному столу — блинам со слабосолёной форелью и творожным сыром. На десерт — румяные блинчики с бананом, солёной карамелью и ореховым пралин, или тонкие блинчики, дополненные начинкой на любой вкус: из кисло-сладких ягод вишни , либо с нежной рикоттой и черникой. Для веганов появились блинчики с яблоком и корицей на кокосовом молоке с рисовой мукой, где вместо яиц для связки используется вытяжка из семян льна — питательная, гипоаллергенная и не содержащая глютен.
Mela
В итальянском ресторане Масленица раскрывается через гастрономическую эстетику Средиземноморья. В меню вошли блинчики с курицей и грибами, блины с креветками и кабачками под соусом бешамель и блинчики болоньезе, вдохновленные классическим итальянским рагу. Любителям десертов предложат фирменные блинчики Mela с яблоком, блинчики с творогом и классические блины со сметаной.
UILLIAM’S
Масленица по-итальянски – невероятно эстетичная и гастрономичная. Позиция номер один в специальном предложении — блин с соусом виттело. В этом блюде объединилась легендарная итальянская закуска и русские блины. Подается с мини-каперсами и итаджасскими оливками. Каких только вариаций к Масленице не готовили столичные шефы, но чипсы из блинов не делал никто. Кроме, конечно же, неутомимого экспериментатора Уиллиама Ламберти. Он придумал чипсы из блинов с риетом из тунца, щучьей икрой.
Шеф-кондитер ресторана Фатима Салех, в свою очередь, приглашает попробовать особый блинный торт, вдохновленный вкусом миндального круассана. Между тонких блинчиков — крем на основе ванильного ганаша с добавлением миндальной пасты и дробленого миндаля.
Бибирево
В гастропабе Александра Раппопорта. Масленица — не про канон, а про вкус и авторский жест. Здесь традицию не цитируют дословно, а переосмысливают через форму, текстуры и тонкое гастрономическое хулиганство.
Блины «Пять морей» — ассорти блинов с разными морскими начинками: лосось, сибас, тунец, гребешок и красная икра. Зеленый блин из шпината со слабосоленым лососем и творожным кремом с икрой летучей рыбы — шпинатный вариант с лососем, кремом из творожного сыра и икрой летучей рыбы. Удон из блинов с креветками и кальмаром — блюдо в формате блинного удона с морепродуктами и овощами. Блины со сладким сметанным кремом, свежими ягодами и вареньем из черной смородины — десертный вариант с нежным кремом из сметаны, свежими ягодами и сладким вареньем из смородины.
Di Nulla
Здесь одновременно любят традиции и умеют удивлять. Легкие слоеные блины с черной икрой, соусом крем-фреш и луком сибулет рекомендуют аристократично дополнять шампанским. Фаворит шефа Андрея Смирнова — блинчики из печи в стиле жульен с индейкой, белыми грибами, шампиньонами и сыром чеддер, посыпанные тертым пармезаном и петрушкой. Шпинатные блины со слабосоленым лососем и огуречным йогуртом здесь подают в виде торта. Рецепты гостей — еще одна традиция Di Nulla. Любимое сочетание гостя Владимира, в котором белков в два раза больше, чем углеводов: три пшеничных блина с красной икрой, обжаренными лангустинами, лососем и сметаной. Спортсменам на заметку! На сладкое от Андрея Смирнова — Креп Сюзетт с цитрусовым соусом, сегментами апельсина и грейпфрута, брусникой, горячим ромом и кремом шантильи.
AMI CHAISE
Бренд-шеф Наталья Ефимова подготовила специальное меню с блинами в продуманных, но понятных сочетаниях. Тем, кто выбирает насыщенные вкусы, предлагают блины болоньезе — тонкие и румяные, с начинкой из говяжьего фарша, томатов, овощей и ароматных трав, а тёртый пармезан становится выразительным финальным акцентом. Более классический, но элегантный вариант — блины с лососем и икорным соусом: нежная рыба и сливочная текстура создают сбалансированное сочетание, особенно подходящее для неспешного обеда.
Сладкоежкам придутся по вкусу блины с воздушным маковым кремом, лимонным курдом и меренгой. Для тех, кто ценит лаконичность, подойдут классические блины со сметаной — простая и понятная позицию, неотделимая от масленичного настроения.
Курорт
Масленица — праздник, в основе которого традиции. В рюмочных к блинной неделе подготовились по всем канонам: на столе — блины, а к проводам зимы — масленичные куклы. В специальном меню классические тонкие блины, которые можно дополнить мёдом, вареньем, сметаной или сгущёнкой. По языческим поверьям Кукла-Масленица символизирует зиму, холод и всё то, от чего хочется избавиться перед приходом весны. Всю неделю, с 16 по 22 февраля, в обеих рюмочных гостям, заказавшим блины, дарят соломенные куколки-чучела — их можно сжечь в масленичное воскресенье как символ обновления.
Kalabasa
В special-меню – блинчики с мортаделлой, песто, нежным голландским соусом и пармезаном а также блины с вешенками, яйцом пашот и копчёно-сливочным соусом. На десерт – от шеф-кондитера Анастасии Маркиной – блинный торт тирамису – тонкие шоколадно-кофейные блины, кофейная пропитка, сырный крем и какао. Фотогеничный разрез и классический тонкий вкус.
SARAY
Блинный спешл от шеф-повара Рамиля Мисбахова и шеф-кондитера Ангелины Котовой будет доступен с 08:00 по будням и с 9:00 по выходным до 17:00 каждый день. В меню классические блины и оладьи вместе с топингами. К масленичной неделе подготовили и сеты на компанию с блинами и оладьями. В сладкой версии они подаются со сметаной и домашнем вареньем, а в сытном — с красной икрой, слабосоленым лососем и двумя видами сметаны. В разделе авторских блинов представлены Crêpes Suzette с кумкватом и мандарином.
