Бор
До 15 января в ресторане действует праздничный сет «Настроение – Новый год!» из 5 подач от шеф-повара Андрея Федосеева.
Начинается праздничное застолье, как и положено, с ассорти легких деликатесных закусок в виде миниатюрных «пыжей»: икра горбуши с копченым сливочным маслом, курильский гребешок с кремом из овощей и печень налима с перепелиным яйцом. Затем последуют традиционные русские соленья – соленые грузди и маринованные боровики со сметаной. Не забыт любимый всеми оливье в фирменном прочтении, с копченой уткой и кремом из зеленого горошка. На горячее подадут молочного поросенка с печеным яблоком и корнем сельдерея, а завершит праздничный обед или ужин самый новогодний десерт — сорбе из шампанского с карамельным мандарином и фирменные шоколадные конфеты «Мишка в Бору» с малиной и вафельной крошкой.
Soho Dolce
Вдохновленный Новым годом, шеф-повар Александр Герасименко приготовил блюда, которые прекрасно дополнят праздничную атмосферу. Начать предлагают с оливье с копченой перепелкой или мини-оладьев с лососевой икрой. Восстановить силы во время бурных праздников поможет томленый борщ с грушей и смальцем из копченого сала. На горячее рекомендуют цыпленка табака с бейби-картофелем и сладким перцем или каре ягненка с запеченными овощами. Оба блюда подаются с ароматной домашней аджикой. Кроме этого, с 26 декабря по 8 января в ресторане при заказе меню на определенную сумму подают специальный десерт в виде красного елочного шара «Вкус торжества». В основе – ванильный мусс с темным шоколадом и мандариновым джемом.
Бибирево
Гастропаб предлагает пробовать блюда из нового зимнего меню в любое время, а не только на Новый год! Салат «Оливье» с цыпленком — классика новогоднего стола в авторском исполнении. Куриное и перепелиное яйцо, красная икра, нежное мясо цыплёнка, солёные огурцы, горошек и отварные овощи, заправленные майонезом. «Сельдь под шубой» с красной икрой — праздничная селёдка становится особенной благодаря красной икре и нежным слоям отварных овощей, репчатого лука и укропа. Салат с камчатским крабом, хурмой и авокадо — сочетание крабового мяса, авокадо и хурмы со свежими и солёными огурцами, красным луком, икрой тобико и майонезом.
Шапка Деда Мороза— десерт из карамельной сферы с пряным имбирным пряником, мороженым из кумквата и цитрусовой свежестью мандарина с лаймом. Точь-в-точь похож на настоящую красную шапку Деда Мороза. Павлова с воздушным ванильным кремом, хурмой и моченой брусникой— воздушное безе с нежным ванильным кремом, малиновым соусом, мочёной брусникой и ароматной хурмой.
Garda
До 27 января ресторан и Московский академический Музыкальный театр им. К.С. Станиславского и Вл.И. Немировича-Данченко запускают волшебную коллаборацию. Совместный десерт «Щелкунчик», при заказе которого можно выиграть билеты на январские постановки в МАМТ.
Десерт «Щелкунчик», вдохновленный сказкой Гофмана и легендарным русским балетом — неотъемлемый атрибутом Рождества. В «Щелкунчике» изящно и нежно сочетаются сливочный крем с легким ароматом роз, сердце из свежей малины и подача на малиновом красном «одеяле», которое не только подчеркивает цветовую гамму десерта, но и создает атмосферу праздника. При заказе гостям выносят мешочек с грецкими орехами. Гости выбирают орешек с закрытыми глазами. Если попался обычный, можно попросить официанта его расколоть и добавить в десерт, а если золотой, то гость становится счастливым обладателем билетов в Музыкальный театр Станиславского и Немировича-Данченко.
Bluefin
Новогоднее меню здесь можно попробовать с 24 декабря до 14 января. В нем переосмыслили знакомые закуски, которые стоят на каждом праздничном столе, но с азиатским акцентом. Так, команда ресторана приготовила японский оливье с крабом, японский ролл «Сельдь под шубой» и даже японский холодец.
Новогоднее плато морепродуктов на льду с лангустинами, краб кулак, устрицами Джоли, сашими и суши В трех новогодних сетах роллы на любой вкус: креветки в темпуре, с сальсой из манго и клубникой; ролл филадельфия с огурцом с рисовыми шариками; ролл с копченым угрем и камчатским крабом; калифорния с камчатским крабом; ролл из лосося с сыром филадельфия и луком сибулет; хрустящий ролл с сибасом, грибами шиитаке и трюфельным соусом; ролл в маменори с креветкой темпура, тунцом, лососем и соусом спайси.
Grassa
В XIX веке ромовая баба, или Babà, стала символом Неаполя, олицетворяя страсть местных кондитеров к созданию шедевров. Легенда гласит, что рецепт этого тающего во рту десерта привезён в Италию из Франции, но именно неаполитанцы сделали его совершенным. С 1836 года Babà официально признана гастрономическим символом города, а с 2024 года легендарным десертом в авторском прочтении можно насладиться в ресторане «Grassa». Ромовая баба — нежнейшее тесто на основе муки, яиц и сливочного масла, пропитанное сахарным сиропом с тёмным ромом, лимонной и апельсиновой цедрой. Сверху — воздушный крем Шантильи с ванилью и ликёром, украшенный освежающим лимонным конфитюром.
Nouge
Начать декабрьский день стоит с новинки от шеф-повара Андрея Лысогора – френч-фрай с сырным соусом из пармезана и монт блю. Блюдо подается с домашней икрой и сусальным золотом, – праздничный must try под бокал шампанского. В меню появилось беспроигрышное блюдо на каждый случай и любое время дня – сырники приготовленные по фирменному рецепту шефа с добавлением апельсиновой цедры. Они подаются на выбор с моченой брусникой, джемом из хурмы или медовой сметаной.
В качестве закусок к вину в меню появились крокеты из цыпленка в панировке с чесночным айоли и зеленый салат с авокадо и имбирной заправкой – и то и другое идеально пошерить на ужине с близкими. Горячие позиции получились довольно брутальными – итальянская паста, в форме ригатони с брискетом. Cotelette a la Nouge – куриная котлета с начинкой из сливочного риета и лукового мармелада, обжаренная до золотистой хрустящей корочки, подается с нежным картофельным пюре и свежим салатом.
Izumi
В преддверии праздников бренд-шеф Кобаяши Кацухико добавил в меню новогодний спешл — суп набэ и жареную курицу JFC. Оба блюда пользуются огромной популярностью в Стране восходящего солнца именно в зимнее время года.
Набэ называется в честь чугунного горшочка, в котором подается. Такая посуда сохраняет тепло и позволяет супу оставаться горячим как можно дольше. Основа набэ — наваристый и ароматный бульон удон, а в качестве ингредиентов — грибы шимиджи, шиитаке и эринги, тофу, корень бамбука, морковь и шпинат. Яркий вкусовый акцент придает соус понзу с цитрусовой кислинкой юдзу. Такой суп — отличный способ согреться после зимней прогулки или прийти в себя после праздничной ночи. JFC — гастрономический символ Нового года в Японии и странах Азии. Аббревиатура расшифровывается как japanese fried chicken — «японская жареная курица». Главная фишка JFC — мегахрустящая панировка из муки и кукурузных хлопьев и сочное куриное мясо
