Meraki
Завтраки в греческом ресторане на территории «Депо. Три вокзала» уже стали заметной частью городского утреннего маршрута: сюда приходят на неспешные встречи, поздние бранчи и за понятной комфортной едой на каждый день. Этим летом команда обновляет меню завтраков, которое особенно приятно пробовать на просторной веранде ресторана – среди зелени, белых скатертей и расслабленного средиземноморского настроения.
В новых позициях бренд-шеф Владимир Богожавец соединяет comfort food с южными акцентами и яркими вкусами. В меню появились сразу три варианта каш, приготовленных на насыщенном курином бульоне и украшенных тертым пармезаном и двумя дольками яйца: зеленая гречка с домашним соусом песто, томатная овсяная каша с ветчиной из индейки, а также сливочная полента, обладающая ярким кукурузным вкусом.
Тем, кто любит классическую шакшуку придется по вкусу новинка – зеленая шакшука с цукини, брокколи, авокадо и свежей зеленью, украшенная фетой и горошком. Еще одно по-настоящему летнее и «зеленое» блюдо – оладьи из цукини, которые подаются с фирменным дзадзики и турецким чили. В качестве утреннего десерта – нежная творожная запеканка с ягодным фламбе и натуральной ванилью.
UILLIAM’S
Паста, фокачча, а может быть, бургер? И то, и другое, и третье! Новинки в ресторане получились настолько аппетитными, что лучше не выбирать, а заказать все, что нравится — шансов, что что-то останется на тарелке, практически нет.
Фокачча «Четыре cыра» на римском тесте объединяет классику с авторским видением Уиллиама Ламберти. Отсылка к «Цезарю» — горсть хрустящего айсберга. Фокачча с карпаччо из рибая – воплощение вкуса Италии: соус из спелых томатов, тягучая моцарелла и карпаччо из отборного стейка рибай. Не меньше позитивных эмоций вызывает и фокачча с лососем: основа в римском стиле, обволакивающий сливочный соус, слайсы нежного лосося и хрустящего огурца – для баланса и свежести. Микс свежей зелени напоминает о лете, а крошка пармезана делает вкус завершенным и по-настоящему итальянским.
Бургер «Трюфельный контраст» — тонкое наслоение вкусов и текстур для истинных гурманов. Сочная котлета с поджаристой корочкой не вызывает сомнений, что мясо для фарша отобрано самое лучшее, а ее вкус в тандеме с тягучим чеддером и пикантным сыром скаморца играет еще ярче.
Паста ригатоне в соусе ромеско с камчатским крабом – элегантное прочтение средиземноморских традиций. – немного нарезанного лука сибулет и тончайшая стружка пармезана. Пате из куриной печени на бриоши покоряет нежной, шелковистой текстурой с приятными сливочными нотами.
LEO
В ресторане встречают июнь с новыми сезонными блюдами на большой зеленой веранде. Бренд-шеф ресторана Сергей Балашов в новом сезоне делает акцент на свежести, выразительных текстурах и ярких вкусовых сочетаниях. Так в меню появился освежающий огуречный суп-пюре. Его подают со свежим гребешком, хрустящим редисом и пикантным перцем халапеньо. Еще одно летнее блюдо – яркий желтый гаспачо с нежным карпаччо из креветки карабинеро и черной икрой.
Завершает летнее обновление десерт от шеф-кондитера Александра Кубышева – земляничный суп с ванильным мороженым. Пюре из спелой земляники с тонкими нотами эстрагона и лаймовой мяты, подается с ванильным мороженым и свежими ягодами.
Восход
Шеф-повар Максим Тарусин, представил специальное меню «От Волги до Енисея» — гастрономическое путешествие по России, вдохновлённое в равной мере её степями, горными цепями, мощными реками, и зауральскими просторами. Раздел холодных закусок открывает «Тартар из северного оленя с перечным соусом» — тартар из оленины с перепелиным желтком, сладкой паприкой и перечным соусом на основе дижонской горчицы и каперсов. Среди других авторских позиций— «Эклер с риетом из гуся и мочёной брусникой», «Омуль подкопчённый» и «Сугудай из северной нерки» с кимчи, маринованным луком и ароматным маслом.
В разделе супов — «Крем-суп из алтайских грибов» приготовленный на основе белых грибов. Главными блюдами гастрономического маршрута стали горячие позиции, посвящённые разным регионам страны. «Филе оленя с цитрусовым кексом» подаётся с брусничной амброзией и сегментами апельсина, «Муксун с кунжутным брокколи» — с соусом сливки-васаби, а «Нерка с домашним сыром и томатным соусом» сочетает творожный сыр, кимчи и томатно-сливочный соус. Дополняют меню «Котлеты из щуки с грибным пюре» с трюфельной пастой и соусом на белом вине.
Angel Cakes
С 11 по 28 июня здесь будет действовать специальное меню «Чайный клуб», созданное по мотивам одноимённой коллекции ZARINA, где каждый десерт и чай — как отдельная сцена маленького спектакля. «Десерт для нежных романтиков» — миниатюрный фантазийный торт: заварные шарики с ванильным кремом, смородиновой начинкой и лимонным курдом спрятаны под слоем клубничного соуса, покрыты плотным кремом и зеркальной глазурью, украшены волнистыми рюшами из ганаша на белом шоколаде. Сет из трёх макарон — короткая пауза в течение дня: пастельные оттенки, глянцевая поверхность, аккуратный «юбочный» борт начинки. Их удобно делить на двоих за долгим разговором или сохранить только для себя. Горячий чай «Сказки на ночь» собран как домашний ритуал: мята даёт свежесть, ромашка добавляет мягкости, фенхель — тёплую пряность, лимон и сушёный имбирь отвечают за лёгкую бодрящую кислинку. «Сонет о любви» — холодный жасминовый зелёный чай с нежным сливочным сырным облаком сверху. При заказе любой позиции из специального меню гость получает сертификат на 3000 бонусов в ZARINA. А при заказе сета «Десерт для нежных романтиков + напиток» к открытке добавляют аксессуар из лимитированной коллекции бренда.
Мономах
13 и 14 июня в панорамном ресторане русско-византийской кухни пройдет гастрономическое событие «Дары стихий», посвященное лесу и его щедрым дарам. Леса всегда были символом силы, изобилия и единения человека с природой. Именно эта философия легла в основу специального предложения от шеф-повара Ярослава Балёнь, который через авторские блюда раскрывает глубину вкусов мясной гастрономии и уважение к русским кулинарным традициям. В течение двух дней все горячие мясные блюда от шеф-повара Ярослава Балёнь будут доступны по специальной цене
Другую стихию представит панорамный ресторан высокой китайской кухни Mume. Здесь вдохновением стало море — бескрайнее, легкое и наполненное вкусами путешествий. 13 и 14 июня все горячие рыбные блюда от шеф-повара Линь Жуньган будут доступны по фиксированной стоимости, приглашая гостей открыть для себя богатство морской гастрономии через современное прочтение китайской кухни.
Зеа
Шеф-повар Денис Шелепнев продолжает исследовать возможности средиземноморской кухни, делая ставку на сезонные продукты, морепродукты и неожиданные гастрономические сочетания. Обновление получилось легким, свежим и многогранным, отражая главный принцип шефа — раскрывать знакомые продукты через новые вкусовые сочетания.
В разделе закусок стоит обратить внимание на сибас с авторским лечо на основе огуречного фреша, маринованного с красным луком, укропом, чесноком. Яркий за счет разности текстур тартар из двух видов премиального тунца – аками и о-торо – шеф рекомендует дополнить черной икрой. Из классики в меню появился паштет из куриной печени с трюфелем. Хитом этого лета станет салат из 12 зеленых овощей с кальмаром и ежевикой, в основе которого – фенхель, яблоко, брокколи, фасоль, зеленый горошек, авокадо, киви и мята в сочетании с орехом пекан. Вместе они создают многогранную игру текстур и оттенков вкуса, а кальмар и ежевика добавляют средиземноморский вкус и легкую ягодную свежесть. Холодный суп — то, без чего сложно представить жаркое лето. Денис предлагает авторскую версию испанского гаспачо со спелым персиком, тартаром из огурца и базиликовым сорбетом. Элегантной подачей запомнится паста с фисташковым песто и тартаром из креветок карабинерос или чилийский сибас с фенхелем, арбузным дайконом и консоме. Запеченную до золотистой корочки рыбу дополняют яркие сезонные овощи и цитрусовые, а насыщенный рыбный бульон делает вкус более выразительным.
Килим
Здесь встречают лето свежими салатами, холодными супами и неожиданными восточными сочетаниями. Летнее меню — лёгкое, яркое и вдохновлённое сезоном. В основе — свежие овощи, рыба, морепродукты, томлёные щёчки и авторские интерпретации классики: от окрошки до хачапури с бурратой. Шеф-повар ресторан сделал ставку на баланс вкуса и лёгкости. Салат с сёмгой дополняют авокадо, а салат с манго, авокадо и креветками. Среди холодных супов: Окрошка на квасе или на мацони и Гаспачо с креветками. Горячие позиции с летним характером: Филе баррамунди с соусом бер блан и цветной капустой, Стейк из брокколи, Фаршированная перепелка на лепешке малавах.
Кранчи Дрим
Сеть пончиковых и благотворительный фонд «Антон тут рядом» выпустили лимитированный пончик «Рядом», посвященный Дню защиты детей и первому месяцу летних каникул. Украшение для доната придумали студенты фонда — разноцветные ромашки из сахарной глазури, а внутри — грушевый конфитюр. Вместе с пончиком в кофейнях «Кранчи Дрим» можно приобрести клубничный какао. Часть средств с продажи пончика и напитка будет передана в благотворительный фонд «Антон тут рядом».Также, в первые дни июня, гостям «Кранчи Дрим», которые поддержат данную акцию, сеть пончиковых подарит эксклюзивный стикерпак. Пончик можно пробовать с 1 по 30 июня.
