МореКофеОкеан by ERWIN
В декабре принято составлять списки — предновогодних дел, важных встреч и подарков от Деда Мороза. Шеф-повар Джеймс Редута придумал новогодний спешл из десяти блюд, оформленный как отдельный раздел зимнего меню и дополненный авторскими десертами. Бутерброд с красной икрой на темной бриоши — темная бриошь с фермерским сливочным маслом и красной икрой. Оливье с томленой говядиной, икрой летучей рыбы и маринованным огурцом — классический салат с томленой говядиной, отварными овощами и маринованным огурцом, дополненный икрой летучей рыбы. Сельдь под шубой с килькой пряного посола — салат из отварных овощей со слоями сельди, яичного белка, зеленого яблока и маринованного белого лука, заправленный устричным аиоли с отварными желтками. Ригатони с кальмаром и сладкой кукурузой в соусе сливочный чеддер и Сморреброд с печенью трески, яйцом и картофелем пай. На сладкое — Рождественский кекс со специями, цукатами и сухофруктами, пропитанный апельсиново-ромовым сиропом украшается апельсином в карамели и сахарной глазурью.
Garda
С 18 декабря итальянский ресторан представляет праздничную коллаборацию с ведущим российским брендом бьюти-девайсов WAU. В меню вошли четыре блюда, в которых изысканная итальянская классика сочетается с выразительными вкусами и праздничным настроением: ризотто с тыквой и черным трюфелем— нежное и согревающее, с тонким ароматом трюфеля; спагетти с морепродуктами и красной икрой— яркое, насыщенное блюдо с морским акцентом; филе-миньон в сливочном грибном соусе — сочное мясо с бархатной текстурой соуса; пицца со свежими ягодами и шоколадом — эффектный десерт с балансом сладости и свежести.
Урюк
В ресторанах запустили сезонное меню «Зимние традиции». Бренд-шеф Алексей Подлесных переосмыслил знакомые с детства рецепты, и представил классические блюда новогоднего стола в современной интерпретации. Ржаные тосты с рижскими шпротами, авторским соусом и ялтинским луком или ролл в лепестках свеклы с начинкой из атлантической сельди, овощей и домашнего майонеза– альтернатива классическому салату «Сельдь под шубой». Глава, требующая особого внимания, – салаты: традиционный оливье в «Урюк» готовят со слабосоленым лососем и перепелиным яйцом под соусом Кимчи-майо? а воздушную мимозу — по домашнему рецепту. Выбор горячего не оставит равнодушным самого требовательного гостя: здесь и антрекот по-московски – стейк из мраморной говядины под соусом демиглас с бланшированной брокколи и сочная котлета из баранины с сырной начинкой, которая подается на лаваше с медово-горчичными огурцами. На десерт — хрустящая трубочка с воздушным кремом, и торт «Ферреро роше» на основе шоколадно-сметанного бисквита с крем-чизом, фундуком и соусом «соленая карамель» .
SIRENA
Ресторан, где более 30 лет назад зародилась московская рыбная гастрономия, встречает новый год с обновленным меню. Шеф-повар Алексей Горевой бережно сохраняет кулинарные традиции ресторана и вводит новые блюда, переосмысленные в современной эстетике. Среди новинок: Сугудай из муксуна. Настоящее погружение в северные вкусы: маринованный лук, клюква и облепиха оттеняют нежную рыбу, а щедрая порция щучьей икры добавляет пикантности. Крудо из гребешка и сибаса, которое подается на карпаччо из сладких томатов с паназиатской заправкой, маринованным луком и дайконом. Ризотто с красными креветками и цукини — блюдо, в котором Алексей Горевой играет с текстурами и вкусами, добавляя в рецепт не только пармезан, но и нежный маскарпоне, что делает текстуру ризотто еще более бархатистой.
Крем-суп из морских гребешков с мясом краба, с едва уловимой ноткой трюфельного масла, в московские морозы согреет и подарит ощущение уюта. Командорский кальмар, жаренный на сковороде с чесноком и зеленью — простое, но вкусное блюдо, которое напомнит о летних вечерах у моря и много другое.
Натахтари Grand Cafe
Ресторан грузинской кухни запускает специальное новогоднее меню, созданное шеф-поваром Виктором Лобзиным к главным зимним праздникам. В холодных закусках и салатах – знакомая праздничная классика, без которой сложно представить новогодний стол. Мимоза с горбушей получается нежной и сбалансированной, с выразительным вкусом горбуши, а сельдь под шубой сохраняет традиционную подачу и домашний характер. Оливье с лососем звучит более благородно и празднично, оставаясь при этом понятным новогодним блюдом. В горячем разделе – оджахури с говяжьим языком. Сытное, ароматное и по-настоящему зимнее блюдо олицетворяющее грузинскую душевность, становясь отличным выбором для долгих застолий. На сладкое предлагают «пьяную грушу», обваленную в орехах – десерт с ярким, согревающим характером, который становится эффектным финалом праздничного ужина.
NOVIKOV Moscow
В преддверии праздников в меню ресторана появились блюда от шефа Алексея Арбузова, без которых сложно представить себе новогодние каникулы. Novikov Оливье с лососем и сельдь с картофелем— идеальное дополнение к праздничному настроению.
Культовое блюдо китайской кухни – утка по-пекински.Ломтики нежной утки, медовая хрустящая корочка, свежие полоски огурца, тонкие блинчики и соус – блюдо для компании, в котором все текстуры и вкусы идеально дополняют друг друга. Суши-шеф Яков Ким рекомендует к заказу праздничный сет роллов-бестселлеров .Это хиты, которые гарантированно понравятся всем гостям: от классической «Филадельфии» и «Калифорнии с крабом» до фирменного криспи ролла с тунцом и черным трюфелем. На десерт – 4-килограммовый Мильфей, приготовленный по всем канонам: из слоеного теста фуэте с ванильным муссом из белого бельгийского шоколада.
Angel Cakes
Cтартовало новогоднее меню — быстрый способ поймать праздничное настроение. В нем появился сборный праздничный завтрак: драники и панкейки подают с красной икрой, риетом из лосося, взбитым маслом и двумя яйцами. Формат для тех, кто любит начинать праздники сытно, нарядно — и так, чтобы это хотелось фотографировать Matcha Christmas Tree — мини-тортик в виде рождественской ели украшают свечой-звездой, чтобы гость мог загадать желание. Бенто-торт “Медовик с клюквой” (Happy New Year) — новогодняя версия любимой классики: ванильный крем и клюквенная начинка. Бокс рождественских трюфелей (8 шт.) — два вида веган-трюфелей (молочный и тёмный), специи, шоколад собственного производства. Макаронс со вкусами “Имбирный пряник”, “Глинтвейн” и “Тирамису ходжича”.
PRSCCO
Рождественские праздники в баре — это возможность не только собраться с друзьями и близкими, насладиться атмосферой праздника, но и унести с собой стильные и ароматные подарки
С 25 декабря каждый гость бара при заказе по меню получает комплимент от парфюмерного бренда ALENA ELINA PERFUME — восковые саше ручной работы в форме пряничных человечков, елочки или звездочки*. Эти рождественские аксессуары подойдут для ароматизации дома или одежды и станут изящным праздничным сувениром, мгновенно настраивающим на праздничный лад.
Кухня Полли
Чилийский брют под паштет из оленины, просекко с тартаром из лосося, розовое шампанское с Оливье — 26 и 27 декабря финальные дегустации года в ресторане «Кухня Полли» в Строгино: пять игристых и пять закусок от бренд-шефа Ирины Шваб. Предновогодние винные вечера открывает чилийский брют из Шардоне с паштетом из оленины в ложке из слоеного теста. Следующая пара — просекко с тартаром из лосося с щучьей икрой. Французский креман сервируют с тартаром из говяжьей вырезки. Центральная пара — розовое шампанское с насыщенным вкусом красных ягод. Его бренд-шеф представит с Оливье с креветками, красной икрой и сумахом. Последняя позиция — французское полусухое из Шардоне и Шенен Блан с сырным муссом и черной икрой.
Stars Coffee
Сеть кофеен представила лимитированную коллекцию, созданную совместно с Гжелью. Традиционный русский промысел, известен керамикой с сине-белыми узорами, нанесенными вручную. В проекте соединились культурное наследие и современная эстетика города. В конце декабря в кофейнях появятся: фарфоровые кофейные стаканы ручной работы с мягкой силиконовой крышкой и дрип-кофе «Восточная Африка», оформленные в фирменной сине-белой стилистике.
Bistrot
Рождественский панеттоне в легендарном ресторане — это не просто десерт, а изящный подарок и обязательный акцент праздничного стола для тех, кто ценит подлинную предновогоднюю традицию. Настоящий итальянский десерт или как его называют «хлеб роскоши» – нежнейший, воздушный, с добавлением высушенных на южном солнце апельсинов и тёмного шоколада на натуральной закваске levito madre. Шеф-повар Алессио Джини рекомендует подавать его со сливочным кремом или горячим шоколадом, предварительно разогрев 7 минут в духовке при 180°С или 3 минуты в микроволновой печи.
SONO
В итальянском бистро S началась коллаборация с нишевым итальянским брендом парфюма SJL (Sly John’s Lab).Вдохновляясь эстетикой и философией бренда, сооснователь и бренд-шеф бистро Джордж Николау разработал специальный сет. Вишневый пирог — десерт, созданный по мотивам аромата CHERRY PASSION, насыщенный, сладкий, фруктовый с яркой нотой вишни и мягким сливовым послевкусием. Пирог подается с шариком ванильного мороженого.
Ежевичный глинтвейн — горячий, зимний напиток, придуманный по звучанию аромата SKY VEIL: тонкий, нежный с пудровыми и амбровым нотами. В его основе — ягодный микс с ежевикой и земляникой. До 31 декабря при заказе сета каждый гость получит в подарок миниатюру одного из ароматов
