Кухня Полли
Зима, настоящая, снежная, морозная все равно наступит. К ее приходу уже все готово. Бренд-шеф Ирина Шваб приготовила душевную мясную солянку — с говядиной, докторской и сырокопченой колбасой, ветчиной, маслинами и оливками. Мюнхенский салат вторит идее плотной трапезы в мороз. Оливье с раковыми шейками, перепелиными яйцами и домашним майонезом всегда отличная идея, как и форшмак с гренками из бородинского хлеба с красным и зеленым луком. На горячее — запеченная утиная ножка с пюре из сельдерея и лука порея, с вишневым соусом и зеленым маслом. Зимний десерт — это медовик c кремом из сгущеного молока.
Prscco bar
В сумасшедшем предновогоднем ритме немного замедлиться, выдохнуть и посвятить время себе! Команда бара создала Pink Dream — это маленькая пауза удовольствия в стремительном декабре, напиток, который настраивает на спокойствие и вдохновляет. А студияи 4HAIR подготовили сертификаты с подарками красоты, профессиональными уходами Label и Hadat и бонусами каждому, кто закажет специальный коктейль.
Rizz
Команда ресторана представила новогоднее меню, чтобы подарить ощущение уюта и заботы в холодные зимние дни. Открывает спешл оливье с креветкой и раковыми шейками – вариация всеми любимого зимнего салата и ассорти мясных деликатесов из Италии. Для тех, кто предпочитает начать трапезу с более легкого блюда – салат с хурмой, козьим сыром и томленой свеклой – свежий и одновременно насыщенный вкусами. Традиционный новогодний бутерброд с икрой предлагают заменить оладьями из цукини с мясом краба стригуна под икорным соусом.
Раздел горячих блюд открывает дорадо на гриле с лимонным кускусом и мандаринами: классическое сочетание цитрусов и рыбы напоминает о солнце и море. Любители более сытных блюд оценят бефстроганов с картофельным пюре и пиццу с курицей, болгарским перцем и шампиньонами. Десерт в новогоднем спешле яркий и очень сладкий – шоколадно-вишневая сфера – напоминает елочный шар и возвращает к детскому ожиданию праздничного чуда.
Peach
Запускает бранчей, которые будут проходить каждое воскресенье, начиная с 7 декабря, с 12:00 до 18:00. Гостей ждет авторское меню от бренд-шефа Кирилла Бергера, музыкальное сопровождение и детская анимация на протяжении всего дня.
Гостей встречает эффектная холодная станция с авторскими блюдами, где классические позиции соседствуют с яркими гастрономическими находками. Селедка под шубой превращается в праздничный деликатес – с крабом и щучьей икрой. Севиче подается сразу в двух версиях – лосось в апельсине, а сибас – в лимоне. Мясная классика представлена в виде тартара из говядины с хрустящими гренками и фирменного вителло тоннато. Для тех, кто ищет легкие сочетания, предложены томатное карпаччо и ассорти мезе. Любителям морепродуктов понравится богатый выбор: от устриц и ежей до нескольких видов роллов и классических маки. Гостей также ждут два насыщенных супа – острый том-ям с морепродуктами и пряный куриный суп с вонтонами.
Горячие блюда собраны так, чтобы каждый гость мог найти то, что действительно впечатляет. Сибас по-сицилийски готовится с картофелем и оливками, для поклонников птицы – утиная ножка конфи, для любителей морских деликатесов – тигровые креветки и кальмары с чесноком и петрушкой, стейк из лосося и лангустины на гриле, соте из вонголе и многое другое. В финале бранча гостей ждут мини-шу с ванильным кремом, воздушный сан-Себастьян и нежный тарт с хурмой.
Fontana
В итальянском стритфуд-проекте появилось новое меню пасты. Здесь по-прежнему делают ставку на аутентичные рецепты и итальянские продукты. Поэтому и паста исключительно итальянского производства: она медленно высушивается для достижения той самой пористой консистенции. В меню – как узнаваемые хиты начинок.
Открывает меню традиционная римская паста Аль рагу: в ней используется мраморная говядина, а также овощной соус с тимьяном и розмарином, который томится более шести часов до состояния густого рагу. Классическая Арабьята здесь подается с креветками, томатным соусом с чесноком и базиликом. Одна из самых популярных паст – Карбонара – готовится так, как ее делают в Риме: со шкварками из вяленой свиной щеки, сыром Пекорино Романо, желтками и перцем. Любители вегетарианских блюд оценят другую новинку – Аль помодоро, которую подают с томатами в собственном соку и нежной страчателлой.
ERWIN.РекаМореОкеан
Когда-то на королевских застольях желе не просто ели — им любовались. Прозрачные десерты с ароматами фруктов считались маленькой роскошью на большом столе. Сегодня, благодаря мастерству шеф-кондитера Татьяны Маркиной, эта традиция оживает заново. В ресторане появились десерты на основе желе, которые погружают в эпоху того времени и возвращают к истокам гастрономического искусства: Желе «Свити» — легкое желе из фреша свитти с добавлением мякоти этого экзотического фрукта и оттенком меда алоэ. Вишневое желе с ликером «Бейлис»— желе из сочной вишни-смородины, насыщенное мягким и сливочным вкусом ликера Бейлис. Желе «Мандарин»— освежающее желе из свежего мандаринового фреша с мякотью и оттенком ликера Адвокат. Суфле «Черная смородина» с мармеладом— воздушное ягодное суфле из черной смородины с сочной начинкой из мармелада.
AMI CHAISE
Предновогодний сезон открывает новая коллаборация сразу с пятью популярными брендами. Бренд-шеф Наталья Ефимова, разработала специальный десерт — брауни с лимонным курдом и кремом баноффи. При заказе спешл-позиции каждому гостю подарят колбу от micielo studio с хлопковым изделием, в которой будут спрятаны пожелания на 2026 год и сюрпризы от брендов-партнеров. Можно выиграть разные, классные призы — косметические боксы, сертификаты на уходовые процедуры и массажи, абонементы в фитнес-студию, эксклюзивные аксессуары и сумки для спорта.
Pasta Queen
В преддверии новогодних праздников, когда все традиционно пересматривают фильмы о Гарри Поттере, в ресторане появилось специальное меню «Гарри Поттер и шоколадный снитч». В нем — пасты, вдохновленных факультетами Хогвартса и героями поттерианы, авторские коктейли и десерт, а также «Поттерское бинго», участники которого смогут выиграть классные призы, от iPhone 17 до фена Dyson.
Выбирая пасту, гости могут отдать предпочтение не только вкусу, но и эстетике факультета, так как эта часть спешла вдохновлена четырьмя факультетами: «Гриффиндор» — спагетти с копчёной курицей, куркумой, паприкой, сливочным соусом BBQ и шрирачей, «Слизерин» — спагетти со шпинатом, сливочным соусом с унаги, опалённым лососем и икрой тобико, «Пуффендуй» — спагетти с креветками, куркумой, чёрной матчей, соусом том ям с кокосовым молоком и сливками и икрой тобико, а «Когтевран» — спагетти с горгонзолой, сливочным соусом с синей матчей, а также с карамелизованным говяжьим беконом.
КрабыКутабы
Ресторан славится не только крабами, но и другими морепродуктами. Например, креветки — они здесь отборные. Особенно креветки ботан — сочные и просто огромные. Сейчас в меню появились еще два новых вида — медведка и морской дракон. Их можно заказать отдельно или попробовать в обновленном плато вместе с креветками ботан и копчеными тигровыми. С 1 декабря к ассорти креветок на льду — бутылка просекко в подарок, для настроения. Отличный повод собраться компанией и устроить маленький праздник.
Цыпочка
До 8 января пройдет коллаборация совместно со студией здоровья и спорта «Эндорфин». Специально к этому событию шеф-повар Александр Кищенко подготовил сбалансированное меню. Баланс витаминов собран в Fitness plate с авокадо, зеленой гречкой, листьями салата, моцареллой, сочными черри, с лососем или индейкой на выбор. В деревенский салат с перцем рамиро добавляют томаты, свежий огурец и заправляют сметаной или домашним маслом на выбор. Гуакамоле шеф подает с пряным соусом шисо, томатной сальсой и лепешкой роти. И, конечно, овсяная каша на молоке или воде, которую готовят из цельнозерновых хлопьев. А куриную грудку су-вид в пряных травах, которую гарнируют соусом чимичурри из шести трав и пряным яблочным пюре. Завершают фитнес-меню нежные сырники с сезонным джемом и сметаной, в которые шеф добавляет сыр креметте и рисовую муку для мягкой текстуры.
Ryba Family
Запустила новое меню, в котором классические японские традиции переплетаются с современными техниками и неожиданными ингредиентами. Открывают меню роллы: ролл фуа-гра — опалённый угорь в карамелизированном соусе унаги с сочной начинкой из огурца, авокадо и айсберга и тающим на языке кубиком фуа-гра в клюквенном соусе, ролл морской с тунцом и лососем с начинкой из хрустящей креветки темпура, свежего огурца и соуса унаги, яркий акцент добавляют икра тобико и сливочная шапка из краба и майонеза, ролл с вешенками — дуэт опалённого лосося и жареных вешенок с дымным ароматом в цитрусовом соусе понзу и ролл кимчи с пикантной пекинской капустой и нежным лососем в объятьях белоснежного риса, жгучую глубину блюду добавляет острый соус, превращая каждый укус в маленькую революцию.
Также в меню добавили закуски: лосось спайси — минимализм с характером, опалённый лосось в ароматном соусе из острых перцев с кунжутом и лепестками из зеленого лука, тартар из говядины с заправкой из каперсов, горчицы, оливкового масла и пикантного соуса со стружкой из пармезана и свежего трюфеля, тирадито из гребешка — нежное филе гребешка в цитрусовом соусе понзу с сочными дольками грейпфрута и апельсина со стружкой трюфеля, который придает мягкий, едва уловимый аромат и в завершение меню — острая пекинская капуста кимчи по традиционному рецепту.
Альма
Ресторан представляет семейную новогоднюю программу по мотивам сказки «Щелкунчик» в формате большого иммерсивного спектакля. Главная тема программы — победа добра, сила семьи и общее дело, объединяющее взрослых и детей. Участники вместе с героями «Щелкунчика» проходят испытания, готовят волшебные орешки, принимают решения и помогают привести главного героя к победе. Сюжет построен в формате непрерывного «экшн»: актёры постоянно взаимодействуют с залом, а ключевые повороты истории зависят от решений, принимаемых всеми вместе. Формат сочетает профессиональный театр и анимацию: артисты одновременно играют полноценный спектакль и ведут интерактивную программу. Театр и анимация объединены в одном продукте; сопоставимых по масштабу и качеству программ на ресторанных площадках сейчас нет.
