На мельнице
Недавно кухню ресторана «На мельнице» возглавил Артем Оснач. С приходом нового шефа меню ресторана дополнилось классическими блюдами русской кухни, но в авторском прочтении. Каши, что стоят много часов в печи при низкой температуре, баранина — томится в су-виде, русские соленья и квашения, утка, обожженная в углях.
В новом зимнем меню на закуску гостям предложат строганину из мраморной говядины (525 рублей). Ее подают на подушке из свежих салатных листьев, с бальзамическим соусом и оливковым маслом. Согреваться зимними вечерами лучше всего суточными щами – классическим блюдом русской кухни, которой так славится ресторан «На мельнице». Для получения супер наваристого бульона шеф-повар Артем Оснач томит несколько часов говяжьею голяшку, а затем добавляет к ней квашеную капусту тмином (450 рублей). Еще одно сытное и согревающее блюдо — потроха с гречневой кашей (610 рублей). Каша со сливочным маслом и луком томится в печи в течение суток, дополняется куриными потрошками, обжаренными в сметане, подается в горшочке.
Кроме того, новые блюда появились и в основном меню. Горячие закуски дополнились оладьями из кабачков со слабосоленым лососем (700 рублей). Рыбу шеф солит сам, добавляя к лососю зелень, хрен и апельсиновую цедру. На горячее теперь можно будет выбрать утиную грудку (1350 рублей) с чатни из садовых фруктов (яблока, груши и сливы) или баранину с тыквенным булгуром (1240 рублей). Мясо шеф-повар готовит в су-виде в течение 18 часов, а булгур томит в печи, после чего добавляет к каше крем из запеченной тыквы. Дополняет все блюдо соус из бобов, сливочного масла и обжаренного лука. Любителей рыбы порадует радужная форель, запеченная в печи. Шеф сервирует ее спаржей и томатами черри под соусом из белого вина.
https://www.instagram.com/namelnitse/
Remy Kitchen Bakery
Ежедневно с 8 утра до 12 дня здесь подают завтраки. В меню японский (250 руб) и американский панкейки (150 руб). Для любителей блюд из творога есть сырники (290 руб), а для поклонников ЗОЖ — гранола (250 руб). Гостей ждет большой выбор каш: рисовая, овсяная, полба. К блюдам из яиц недавно обавились японский омлет с крабом и сливочным сыром (890 руб), coddled eggs с крабом (790 руб) и полента с яйцом пашот (350 руб).
В кулинарии-пекарне свое отдельное меню. Гости смогут взять блюда с собой. Кроме того, здесь всегда в наличии свежая выпечка (воздушные французские круассаны, ягодные тарты, шу) и несколько вариантов хлеба на натуральной закваске с различными добавками.
https://www.facebook.com/remykitchenbakery/
Remy Burger
В обновленном меню появились новые супы: грибной и азиатский Том Ям с кокосовыми сливками и куриной лапшой (350 руб). На горячее стоит пробовать стриплойн с картофелем фри и перечным соусом (750 руб). Чесночного цыпленка подают с пюре (550 руб), говяжью котлета — с картофелем фри и перечным соусом (550 руб). Для любителей морепродуктов появлися картофель фри с, лангустинами (550 руб).
https://www.facebook.com/burgerremy/
IL FORNO
Четыре блюда из краба и бутылка игристого – с 17 декабря по 15 января в сети итальянских ресторанов можно будет заказать рождественский краб-сет от бренд-шефа проекта. Бренд-шеф Алексей Беседин предлагает отметить Рождество авторским сетом из целого килограмма краба. В него вошли три варианта холодной закуски из мяса краба: с фейхоа, свежим огурцом и соусом на основе мирина – сладкого рисового вина, оливкового масла и лимонного сока, с хурмой, авокадо и соусом на основе сока юдзу, а также с авокадо, томатами и легким йогуртом с икрой тобико. На горячее шеф предлагает фаланги краба, запеченные целиком под сливочным соусом с белыми грибами.
Стоимость сета – 5900 руб.
Rose Bar
В декабре ресторане действует специальное меню – настоящий гимн северной кухне. Любимые далеко за пределами Дании смореброды на чёрном хлебе: с сельдью, печенью трески, лососем (250 руб.) или магаданской креветкой (390 руб.) – с них стоит начинать любое гастрономическое путешествие по северу. Закуска коренных народов русского Севера – сугудай из муксуна с мочёной брусникой (550 руб.). Суп с лососем, молоком и укропным маслом (690 руб.) представляет Норвегию. На горячее традиционно идёт оленина – в пельменях в грибном соусе (590 руб.) или с картофельным пюре с соусом из брусники (650 руб.), а на десерт – объединяющий все стороны света ванильный мусс с морошкой и бисквитом (450 руб).
Chinook
Андрей Нестеренко, шеф-повар ресторана, созданного по мотивам североамериканской индейской кухни, запустил дегустационные сеты по специальным ценам. Начнем с «Огненного Медведя». Этот мясной сет, который рассказывает легенду североамериканских индейцев о том, как люди впервые раздобыли огонь. В «Огненный Медведь» шеф включил тартар из говядины как символ того, что до появления огня люди ели сырую пищу.
Желудевая каша на копченых сливках и морковном фреше, приготовленная в хоспере. Она напоминает о том, что Медведь потерял огонь из-за вкусных желудей. Еще одно блюдо в сете – суккоташ. Это рагу из фасоли лима, перца, кукурузы и томатов с жаренным на огне ягненком. И рассказывает оно о том, как люди научились готовить мясо на огне и стали собираться все вместе у большого костра. При заказе этого сета в подарок предлагают брауни из какао-бобов и ореха пекан. Ведь если бы не эти два продукта, люди, может быть, так и не получили бы огонь.
Второй фирменный сет Chinook
Исключительно рыбное направление. Все блюда здесь готовятся из лосося, которого привозят с Камчатки. Кстати, «чинук» – это индейское название дикого лосося. В сете представлены тартар и рулет из дикого лосося, обожженный лосось. В качестве сладкого комплимента подают сорбет.
Стоимость каждого сета – 890 руб.
https://www.instagram.com/chinook.restaurant/
Тут не пекут
В кондитерской появились новогодние десерты. Философия Александры Санталовой и бизнес-таланта Татьяны Маричевой — живые торты и пирожные: без сахара, без муки, без яиц, без молока, без выпечки. Эти полезные десерты станут отличным подарком. Обратите внимание на муссовое пирожное «розмарин и ананас»(300 руб). Легкий хвойный аромат звучит ярко и объемно в натуральном десерте без муки, сахара и продуктов животного происхождения. Тарт «мята и шоколад»(2200 руб) выглядит действительно по-новогоднему. Нижняя часть из белого шоколада с тонким ароматом мяты, а верхняя 100% шоколад
Шотландская клетка
Декабрь – время подарков, поэтому почти весь месяц в ресторане действует Скидка 30% на блюда для новогоднего стола: копченую рыбу, праздничного гуся, запеченного кролика или поросенка. 12 декабря ресторан отметит день рождения. Гостей ждут фотосессия, интересные конкурсы, музыкальное поздравление от шоу-оркестра «Старый Добрый Dixieland», звон бокалов, вкуснейший торт и подарки для любимых гостей в лучших традициях шотландского дома. 25 декабря тут отметят католическое Рождество. Всех гостей ждет праздничное настроение и согревающий шотландский напиток «Тодди». 30– 31 декабря тут пройдет фестиваль Hogmanay. Празднование Нового года в Шотландии событие радостное и весьма приятное, так как начинается ещё 29 декабря, что опережает даже наше начало праздника. В течение двух дней в ресторане действует древний обычай «первого гостя». Первый гость, который войдет в двери ресторана будет получать новогодний подарок.
https://www.facebook.com/restorankletka
