С 17 июля по 2 августа в Москве пройдет юбилейный Moscow Restaurant Week — летнему ресторанному фестивалю исполняется десять лет. Тема сезона — «Побег из города»: на эти дни в ресторанах-участниках появятся фестивальные меню, которые вкусом, подачей и атмосферой перенесут гостей из мегаполиса — в лес, к морю, в горы или к реке. Билеты, визы и чемоданы не понадобятся: расстояние до отпуска равно расстоянию до ближайшего из ресторанов-участников.
Пункт назначения выбирает шеф. Каждый ресторан посвятил фестивальное меню одной из четырех природных зон — лесу, морю, горам или реке. Правило только одно: стихии не смешиваются. Если лес — то от закуски до десерта, если море — то только море. Задача шефа — через вкусы, ароматы, подачу и атмосферу за один обед или ужин увезти гостя подальше от асфальта: выдохнуть, отключить уведомления и перезагрузиться даже в самый безумный июльский день.
Фестивальное меню — три гастрономические пары: закуска, горячее и десерт, где каждое блюдо идет в паре с напитком, подобранным специально под него. Горячее шефы готовят на живом огне — в ход идут гриль, мангал, вертел, запекание в золе или жарка на камнях. Это обязательное условие участия: именно огонь делает вкус по-настоящему «диким».
Тема гастрономического путешествия продолжается в напитках: открывать новое фестиваль предлагает вместе с шотландским купажированным виски Dewar’s. К каждому блюду можно выбрать одно из трех сопровождений: виски в чистом виде, авторский коктейль или безалкогольную альтернативу.
В ресторане Meraki, к примеру, в фестивальное предложение вошли севиче из тунца с авокадо и заправкой из оливок каламата, лосось с молодым горошком и спаржей в соусе биск, а также греческий чизкейк с цитрусами и эстрагоном.
Цитата
«Более двадцати лет назад мы придумали первый в России проект для развития ресторанной культуры — Московский гастрономический фестиваль. Тогда нам хотелось показать, что ресторан может рассказывать истории не хуже театра или кино. Десять лет назад появился Moscow Restaurant Week — наш летний фестиваль, который предлагает взглянуть на городскую гастрономию по-новому, под неожиданным углом. Московские ресторанные недели быстро стали самостоятельной традицией. В юбилейный сезон мы попросили шефов рассказать историю, которой июльская Москва ждет больше всего, — об отпуске. Лето слишком короткое, чтобы откладывать отдых, а сбежать из Москвы надолго получается не у всех. Иногда достаточно одного обеда или ужина, чтобы сменить ритм, выключить телефон и хотя бы на пару часов оказаться далеко от городского шума. Именно такой побег мы предлагаем гостям в этом году», — говорит Игорь Губернский, основатель Moscow Restaurant Week, президент Московского гастрономического фестиваля.
«Побег» не закончится за столом. Вместе с фестивальным меню гости получат коллекционную открытку — приглашение к следующему путешествию, теперь уже по России, а QR-код на обложке откроет авторский гид по российским регионам. А пока, до 2 августа, одни шефы отправят гостей в прохладу леса, другие — к соленому морскому ветру, третьи — в горы, четвертые — к бурной реке. Останется только выбрать направление и ресторан: https://mrw-summer.gastronomic.ru/
