Lesnoy
Бренд-шеф ресторана Сергей Кондаков собрал лучшие рецепты, чтобы представить их на Фестивале копчения, который пройдет до 15 декабря. Открывает меню закуска – белые грузди со сметаной, подкопченной на ольховой щепе. Среди других легких позиций – салат с копченой уткой и хрустящими листьями салата под соусом из трюфеля и выдержанного сыра. Особое внимание уделили мясным позициям. Например тартар из оленя подают с копченым дайконом. Тему дичи продолжает салат с ростбифом из копченого оленя – теплый ростбиф, подкопченный перед подачей, сочетается с сезонными овощами и кунжутной заправкой. Любителей барбекю впечатлит копченое говяжье ребро – мраморное мясо су-вид с клюквенным соусом. В меню также представлен копченый цыпленок с бабаганушем, приготовленном по классическому рецепту из печеных баклажанов с тахини и лимоном, а также брискет с черной смородиной: мраморная говядина томится 14 часов, а затем коптится на яблоневой щепе. Подается блюдо с контрастным, но в то же время сбалансированным соусом из черной смородины.
CHIN
Pесторан в коллаборации с PMP Olymp представил специальное healthy-меню, действующее до 14 декабря. Гости выбирают блюдо или напиток из спешл-позиций и получают в подарок сертификат на групповую тренировку в студию на Серпуховском валу. В меню представлены легкие, но в тоже время яркие позиции, созданные из натуральных ингредиентов с минимальным добавлением соусов. Среди блюд – сашими из лосося и тунца, севиче из сибаса с манго и авокадо, татаки из лосося с соусом караши, карпаччо из цветной капусты с трюфелем, креветки васаби, а также кушияки из курицы или говядины. Дополняет выбор согревающий мисо-суп с лососем.
Линейка напитков включает три варианта: Tropical Lassi на основе живого йогурта с манго и бананом; витаминный PMP Citrus Carrots с апельсином, морковью, лимоном, имбирем и медом; а также детокс-микс Green Spirulina с яблоком, огурцом, лаймом, сельдереем и медом.
Магадан
До 17 декабря в 9 ресторанах сети «Магадан» по всей России стартует совместный проект, обьединяющий технологии, гастрономию и wellness-культуру концепцией Made in Russia. Гости ресторанов смогут попробовать специальный сет из морепродуктов с сопровождением от Château le Grand Vostock, а также принять участие в беспроигрышной лотерее. Главный подарок — первое в России smart-кольцо KOD IT-компании «Исходный Код», созданное для мониторинга психоэмоционального состояния.
Brodo
Ресторан продолжает серию воскресных бранчей. На этот раз встречать гостей будет Георгий Мартиашвили, создатель винных баров Megobari. 30 ноября, он станет проводником в мир настоящей грузинской кухни и теплых традиций – будет вкусно, громко и по-семейному щедро – так, как умеют только грузины. Георгий вместе с шеф-поваром Megobari Сергеем Щуром приготовит блюда, которыми хочется делиться за большим столом Конверты из баклажанов с ореховой пастой Куриное филе со шпинатом и соусом чкмерули Грузинская панакота с грушей. Расскажет истории о том, как в Megobari появились крутящиеся карусели с чачей: почему их любят в Тбилиси и как однажды оказались в Москве. Шеф-бармен Николоз Мирцхулава привезет с собой в Brodo не только карусель, но и фирменный коктейль «Грузинская Крестная Мать» на чаче с манго, маракуйей и мандарином.
Avero Mio
В ресторане действуют завтраки. Для тех, кто предпочитает на завтрак кашу, предлагают две вариации – овсяную с соленой карамелью и фисташкой и кукурузную с сыром страчателла и конфитюром из черной смородины. Поклонникам полезных позиций – авокадо-тост c яйцом пашот и вафли из цукини c лососем, а также зеленые боулы с пашотом и пармезаном, куда при желании можно добавить мортаделлу или креветки. Тем, кто не представляет завтрак без блюд из яиц, предложат шакшуку с фетой и халапеньо, омлет с сыром таледжио и мортаделлой или скрэмбл с прошутто котто и муссом из пармезана. Ценителям сытных завтраков адресованы традиционный Английский завтрак с колбасками из индейки, фасолью кимчи и фокаччей и завтрак Avero Mio с мортаделлой, тапенадой из оливок и фетой с печеным перцем. Для создания атмосферы праздника и к бокалу игристого – тост с красной икрой на тартине, а еще – скрэмбл с фуа-гра и трюфелем.
Классику московских завтраков – сырники –подают со сметаной, грушей и соленой карамелью. Альтернативно можно заказать греческий йогурт с гранолой или равиоли с рикоттой и соусом из вишни.
Sugar Bistro
В преддверии предновогодоней суеты команда бистро создает новый повод для встреч и пространство для того, чтобы можно было замедлиться еще в начале даже самого насыщенного дня и просто насладиться моментом. И чтобы этот момент запомнился гостям на весь день, в качестве комплимента к завтраку предлагают комплиментарный Беллини по авторскому рецепту с пюре из свежего персика и каплей медового ликера на основе ирландского виски — тот самый «Sugar moment В меню завтраков — лаконичные и понятные блюда на стыке комфортной классики и модных гастротрендов с французскими мотивами.
Chow Chow
В ресторане на Забелина в конце ноября запустили специальное зимнее острое меню. Шеф-повар Сергей Иванов предлагает гостям пряные и по-настоящему острые азиатские блюда.
Для раздела закусок шеф острый салат с курицей «по-сычуаньски» с романо, огурцами, томатами, арахисом, чили, кунжутным маслом и устричным соусом и бань бао с говядиной, яйцом и кимчи. Среди горячих блюд: судак в соусе том-ям с цуккини, черри, арахисом и кинзой, кальмары в жёлтом карри с брокколи, луком, тобико и кунжутом. лапша по-сингапурски с курицей и креветками и тофу «ма по» с куриным фаршем, сычуаньским перцем, соусом «гао лан ма», имбирём, чесноком и соевым соусом. Запивать все это предлагается чаем из куркумы и имбиря или из лемонграсса с кардамоном или глинтвейном с лемонграссом.
