IL MATTO
Новый этап в жизни ресторана: кухню возглавил шеф-повар Алексей Малофеев, В обновлённом меню Алексей сохранил философию итальянской кухни, добавив легкость и современное звучание. Все новинки отражают его почерк — тонкий и лаконичный. Начать стоит с элегантных мясных закусок: тартара из говядины с картофелем фри и муссом тоннато или с карпаччо из говядины с пармезаном и трюфельным айоли. Южный акцент вносит артишок алла романа с рикоттой — ароматный и воздушный, с натуральной сладостью и нежной начинкой.
Гастрономическое сердце ресторана — паста, приготовленная по всем канонам Италии. Казаречче с бычьими хвостами и соусом из красного вина поражает глубиной вкуса: насыщенный мясной соус обволакивает каждый завиток пасты, а долгое томление придаёт блюду бархатистую текстуру. Реджинелле с крабом в сливочно-томатном соусе — легкая, но выразительная комбинация морских нот и спелых томатов. Ценителям аутентичных вкусов стоит обратить внимание на тальятелле Альфредо со сливочным маслом и выдержанным пармезаном — исторический рецепт, который подают в шоу-формате. Среди горячих блюд — сочный осьминог по-средиземноморски с мини-картофелем, ароматными оливками и томатами черри или нежные дальневосточные гребешки с пюре из пастернака и трюфельным деми-гласом.
Пицца в обновленном меню — дань уважения к итальянской классике. Шеф делает акцент на привычные, классические сочетания: мортаделла со страчателлой и фисташками, чёрный трюфель с пармезаном, а также мясная комбинация с прошутто крудо, мортаделлой и ветчиной. Простые рецепты, отточенные до идеала, — именно такие пиццы подают в семейных тратториях по всей Италии.
Десертная часть звучит особенно интересно: наполеон с тонкими слоями теста и кремом из маскарпоне сочетает хрустящую текстуру и мягкую сливочность, а медовик от шефа с печеньем в форме соты и пчёлок становится самым радостным аккордом вечера — тем самым, ради которого хочется вернуться. Отдельное место в меню занимают канноли по-сицилийски — традиционный десерт в виде трубочек из теста, фаршированных рикоттой и украшенных цукатами.
Geraldine
30 ноября в необистро всех Мам угощают шоколадным десертом по рецепту Жеральдин Люттен, матери основателей ресторана, братьев Владимира и Павла Познеров. В последнее воскресенье ноября в России отмечают День Мамы, в честь этого праздника шеф-повар Евгений Уткин подготовил шоколадный десерт, интерпретацию коронного mousse au chocolat, что готовила своим сыновьям сама Жеральдин Люттен, в честь которой был назван ресторан.«Мама всегда давала всем рецепт, «забыв» один ингредиент, так что повторить ее успех никто не мог», — поделился в одном из интервью Владимир Познер. В авторской импровизации шеф-повара мусс из горького и молочного видов шоколада подается на бисквите а ля финансье, украшенный шоколадной стружкой, миндалем в соленой карамели и васильками.
AMI CHAISE
С 12 ноября в ресторанах сети стартует спешл-меню, вдохновленное серией книг о самоподдержке, внимании к себе и поиске внутреннего равновесия под названием «Дневники самотерапии».
В рамках коллаборации гости смогут попробовать как сытную овсянку с карамелизированной тыквой и кленовым сиропом, так и куриные мини-котлеты с кокосовым карри — блюдо, в котором домашняя классика встречается с пряными восточными нотками. Поставить сладкую точку можно, заказав тыквенный бисквит с хурмой и сметанным кремом — тёплый и душевный десерт, сочетающий яркость осенних фруктов с нежной текстурой.
NOVIKOV MOSCOW
28 ноября можно будет пробоватьв аутентичную кухню Монголии в сопровождении известного шеф-повара и ТОП-блогера Монголии Байсаа Ара Хана.
Гости смогут попробовать тартар из говядины, национальные хуушуры с диким чесноком из монгольской Гоби – традиционные жареные пирожки с мясной начинкой, баранину Хорхог, приготовленную на горячих камнях – древний и зрелищный способ приготовления блюд в Монголии, раскрывающий всю глубину вкуса продукта. В меню также войдет наваристый суп из костей с вяленым мясом из Монголии, жареная на гриле говяжья грудинка с соусом из дикой черники и несколько других блюд с историей.
Культурную составляющую вечера дополнит исполнение национальных мелодий. Приглашенные музыканты наполнят пространство ресторана звуками морин хуура – знаменитого монгольского смычкового инструмента, и ятги – традиционной цитры, создавая неповторимую атмосферу далеких степей.
Stars Coffee
Новые напитки и еду специально разработали к Рождеству. Орехово-Ирисный Латте – рождественская классика сети кофеен, вернувшаяся по многочисленным просьбам гостей. Что точно создаст настоящее настроение Рождества, так это Имбирно-Пряничный Латте – один глоток и можно представить себя в уютном загородном шале, около камина. Фирменный эспрессо, молочная основа, легендарный вкус имбирного пряника – и в самом напитке, и в шапочке взбитых сливок, украшенной хрустящей вафельной посыпкой. К этим двум позициям кофейни подарят комплименты: к Орехово-Ирисному Латте – ириску, а к Имбирно-Пряничному Латте – пряничного человечка: лучшей пары не придумать!
Рождественский Грог с пряностями и апельсином словно создан для уютных новогодних встреч – теплый, согревающий и полезный. Мятный чай успокаивает, фирменный микс пряностей согревает, а цитрус дарит пользу витаминов.
Гостей ждут новые блюда – сытные, ароматные и согревающие. Сочные фрикадельки из говядины с подрумяненными картофельными дольками и двумя соусами: сливочным и брусничным. Отлично заменит обед киш с курицей, беконом и шпинатом. Нежное тесто прослоено сочной начинкой из курицы, бекона, шпината и помидоров черри со сливочным соусом с сыром. Брусничный соус – подлинный вкус Рождества – можно найти и в ролле с пастрами из индейки приправленного согревающими специями. Отлично подкрепиться можно и мультизлаковой фокаччей с индейкой, сливочным сыром, тягучей моцареллой, свежим шпинатом и брусничным соусом
Шведская булочка с корицей (словно сошла со страниц «Карлсона, который живет на крыше»: мягкое тесто, много корицы, фирменное плетение и ароматный сироп, придающий красивый блеск. Любители шоколада высоко оценят шоколадный тарт на хрустящей песочной основе, покрытый ганашем из натурального темного бельгийского шоколада, с прослойкой из цельных ягод вишни Также среди новых десертов – рождественский кекс с сухофруктами и орехами и брауни с кориандром.
Натахтари Grand Cafe
В специальной барной коллекции гостям предлагают Sweetie Oud – изящный коктейль на основе джина с аперолем и персиковым ликером, украшенный лепестком розы. Его мягкая фруктовость и легкая пряность отражают характер одноименного аромата, где бергамот, можжевельник и ладан встречаются с розой, кожаными акцентами и благородным удом.
Далее – Spicy Cherry, яркий кисло-сладкий коктейль с ликером мараскино, сиропом бузины, миксом кислот и вишневым мармеладом. Его вкус перекликается с насыщенным ароматом миста Spicy Cherry, в котором вишня, миндаль и ликер раскрываются на фоне цветочных аккордов жасмина и розы, подкрепленных теплыми нотами ванили, сандала и пачули.
Завершает коллекцию Dark Rose – плотный и чувственный коктейль на основе соджу с малиновым ликером, кордиалом из ежевики, миндаля и кардамона, а также пюре клубники. . При заказе одного из авторских коктейлей из специальной коллекции гости получают в подарок полноразмерный парфюмированный мист Fragrance Care.
Soho Dolce
Ресторан и парфюмерный дом RudRoss объединили усилия, чтобы порадовать гостей парфюмерными композициями, созданными таинственным мастером. Каждая из них становится мостом между прошлым и настоящим. С 24 ноября по 14 декабря в ресторане подают специальный десерт в фирменном стиле бренда – лимонный крем и меренга в виде розы на хрустящей миндально-песочной основе.В качестве подарка при заказе десерта гость получает набор из трех популярных семплов: чувственный Lust for Life с мягким шлейфом пачули и мускуса, свежий Citrus Molecula с сочными нотами помело и амброксана, и уютный Cozy с лёгким звучанием лимона и мандарина, перетекающим в цветочный букет гардении и розы.
BALANCH
Шеф-повар ресторана Ангелина Попп представила новое меню поздних завтраков, которое подаётся с 12:00 до 16:00. А для тех, кто встречает каждый день как праздник, доступно безлимитное игристое. Начать предлагают с легкой пшенной каши с яйцом пашот и пармезаном. По-настоящему роскошным стартом дня станут картофельные драники, которые в BALANCH подают с тремя видами икры и сливочным кремом. Альтернатива сэндвичам и подобным блюдам – вафля из пармезана и картофельного пюре с начинкой из хрустящей курицы под горячим кленовым сиропом.
Тем, кто любит по-настоящему сытные блюда, придется по вкусу говядина в стиле sunday roast: сочный ростбиф томят на медленном огне и подают с пюре и йоркширским пудингом. Sunday roast («воскресное жаркое» или «воскресный ужин») – британская традиция подавать во второй половине дня основное блюдо из жареного мяса с жареным картофелем или картофельным пюре, овощами и соусом.
