Натахтари Grand Cafe
В новом проекте современность встречается с историей, уважение к корням – с сервисом на лучшем мировом уровне, а хорошо знакомые рецепты получают актуальное прочтение. Возглавил кухню нового проекта бренд-шеф Виктор Лобзин, который при создании меню вдохновился своими путешествиями по солнечной Грузии. Одним из знаковых блюд в меню стал фирменный салат «Мерцхало» – «Гнездо ласточки», названный в честь деревушки в Грузии, где издавна селились эти птицы. Своей формой он напоминает гнездо, а в основе – сочный баланс вкусов и текстур мяса, овощей и домашнего майонеза. Так же в ресторане можно попробовать легендарный лимонад «Натахтари» с разнообразными вкусами – от традиционных «Груши» и «Тархуна» до «Саперави», «Крем-сливки» и «Фейхоа».
Avero Mio Bistro
В названии обыграли историю места, где расположен ресторан — в XIX веке в этом доме находилась лавка Маурицио Веро из Болоньи – горожане называли её «у Веро». Здесь покупали ароматные травы, редкие вина и посуду с севера Италии как ювелиры и литераторы, так и московские купчихи и светские дамы. Талисманом лавки был фенхель – Маурицио по утрам на удачу рассыпал его зерна у входа в лавку, призывая удачу и благополучие. Фенхель стал символом и Avero Mio – его можно увидеть не только на логотипе ресторана, но и найти в том или ином виде в элементах декора пространства.
На открытой кухне творят Родион Садовский и Анатолий Малышев: шефы больше десяти лет посвятили развитию итальянской кухни в России. Изучая традиции и собирая рецепты в разных уголках Италии. Итальянская классика с авторскими отступлениями звучит так: крем из белой фасоли каннеллини – с анчоусами и розмарином , брускетта – с прошутто котто и сыром страчателла, филе трески – с пюре из артишоков и соусом из гребешка. Панцанеллу подают с сыром буратта. Пирог из ягненка – с костным мозгом, утиную грудку – с пюре из батата и фенхелем. Среди десятка вариантов традиционной пиццы на очень тонком тесте – версии с пармой или с чоризо, а еще фирменная Avero Mio, где объединили сразу несколько начинок. И финальный штрих – щедрые десерты с насыщенными вкусами и мороженое со страчателлой.
Marble
Бистро на Никитском бульваре освежает формат и возвращается с новой философией. Это не просто рестарт, а настоящее переосмысление: изменения коснулись как интерьера и меню, так и подачи блюд, но, главное, — к проекту присоединился именитый австралийский шеф Джонатан Кёртис. «Мне хотелось вернуть людям радость обычной еды, без пафоса и надуманности, — рассказывает Джонатан. — Понятная еда на каждый день: честно, вкусно, с уважением к продукту».
В меню comfort food в яркой интерпретации австралийского шефа с акцентом на чистый вкус и щедрость подачи. Начать можно как с тартара из говядины Black Angus с бриошью, так и с легкого крудо из гребешков с грушей и спаржей.
На горячее шеф предлагает гостям попробовать свои фирменные блюда — осьминога на гриле с пюре из цветной капусты и соусом ромеско или утиную ножку конфи с пюре из батата, тающую во рту. Другие яркие акценты в меню — дорадо на гриле по-парижски и финский суп «Лохикейто» с лососем и сливками, вдохновленный путешествием Джонатана по Карелии. Любителям итальянской классики шеф предлагает попробовать пиццу, сытные равиоли из кролика в соусе из голубого сыра или ризотто с креветками с ноткой морской свежести.
Завершает меню коллекция десертов: медовик с пломбиром и яблочный крамбл согревают уютом, а чизкейк с соленой карамелью от Джонатана Кертиса — то, что должен попробовать каждый.
Ra’men land
Новый проект занимает три этажа особняка. У входа гостей встречает фотобудка, в которой можно сделать моментальные кадры на память. Из нового – Ичираку-комната, где можно приготовить хот-пот на кипящем бульоне. К нему выносят все необходимые ингредиенты для самостоятельного приготовления блюда. В меню три вида хот-пота: на бульоне скиякии два хот-пота в сплит-горшочках с двойным бульоном – на кокосовом и говяжьем с перцем чили и хого с том-ям и кокосовым.
Помимо любимых раменов и другой классики, только здесь можно попробовать неаполитанскую пиццу в японском стиле. Например, твист на классическую пепперони с кимчи и пряными бобами лонгма с соусом унаги. Бестселлер бренда – рамен Сырный Джо – теперь можно попробовать в роли пиццы, заказав тидзу рамен. Из новинок-десертов – большие моти-монблан: раффаэло с малиной и кремом белый шоколад/кокос, с шоколадным кремом и моти-мороженое матча-манго с сорбетом.
