С 22 февраля по 2 марта в Москве пройдет гастрофестиваль «Сказочная Масленица», на котором шеф-повара более 40 известных ресторанов столицы, представят масленичные сеты, взяв за основу неизменные атрибуты праздника – блины, оладьи, сырники и пироги. Каждый из них посвятит своё блюдо одному из героев русских сказок, басен и других историй, знакомых с детства.
Сказка «Гуси-Лебеди» вдохновила ресторан 1870 Abrau-Durso на блюда-путешествия по сказке.»Бежала девочка в поисках своего братца. Бежала, бежала, увидела — стоит печь» . Так родились блины с телячьим щечками из печи и пряным мясным соусом. «Побежала девочка дальше — стоит яблоня» — Блины с фисташковым кремом и яблочным чатни. В «Чайковском» сказка «Лиса и волк» позволила придумать чёрные блины с риетом из лосося с крабом, ведь один из ее героев отправляется на рыбалку. А сказка «Белая уточка» — на блины с риетом из утки с вишнёвым соусом.
В Savoy героиней выбрана Жар-птица, ак аждое блюдо напомнит об одном из чудесных превращений. Огненный цветок, распускающийся на тарелке, — кружевные блинные розетты с икрой нерки, мерцающей, как крошечные всполохи пламени, в желе из шафрана и шампанского. Словно намек на роскошные пиры тех самых царей, которые мечтали стать обладателями Жар-птицы, царский блинный торт с террином из фуа гра и компоте из вишни в коньяке, украшенный ажурным пером. И апофеоз вкусной сказки: невесомые, как крылья волшебной птицы, блинчики креп сюзет с русским вкусом северной морошки и мороженого из иван-чая.
В ресторане Μολων Λαβε источником вдохновения стала известная сказка «12 месяцев», которую рассказывают и в Греции — только как поучительную историю о честной и бедной женщине и ее завистливой богатой соседке, где каждая получает справедливую награду по словам и делам. В «сказочном» фестивальном меню ресторана представлены сет из трех блинов и двенадцати разнообразных начинок: от икры и лосося до оливкового масла, греческого йогурта и крема из феты.
В сети ресторанов «М2 Органик Клуб» решили обыграть сразу несколько сказок и предлагают колобки с фермерским цыпленком по мотивам сказки «Колобок» и блинчики с «молодильными» яблочками, а также блин от курочки Рябы с золотым яйцом.
Детали
Организатором фестиваля выступает Департамент по работе с сообществами VK. Масленичные гуляния поддержат популярные кулинарные авторы платформ VK. ВКонтакте 100 блогеров объявят своим подписчикам вызов: нужно исполнить сказочную версию Масленицы и выложить пост с #СказочнаяМасленицаVK. Авторы должны представить свою интерпретацию, как бы выглядел блин, если бы его лепил Колобок или Василиса Премудрая
