К столетию десерта «Павлова» шеф-кондитер петербургского Гранд Отеля Европа Дмитрий Шибков представил авторскую интерпретацию легендарного пирожного.
В его рецепте — меренга, сливочный крем с ванилью и ягоды. Десерт украшен силуэтом балерины. Каждый день «Павлова» выкатывается на сервировочной тележке в зал кафе «Мезонин» и курсирует по нему, приглашая гостей познакомиться с историей великой балерины и знаменитого десерта.
Анна Павлова прославила на весь мир русскую балетную школу и первой возвела балет в ранг высокого драматического искусства. Она жила по соседству с гостиницей «Европейская», в доме №5 по Итальянской улице, и любила вместе с поклонниками отмечать свои премьеры в «Мраморном зале» гостиницы (сегодня — «Икорный бар»).
В 1926 году гастроли Павловой проходили в Австралии, и зрители боготворили ее. Так гостиница Esplanade в городе Перт, где останавливалась прекрасная Анна, было местами паломничества посетителей. Даже после окончания гастролей отель оставался популярной точкой. Но прошел год, и публика охладела к Esplanade. Чтобы вернуть ее, владелица гостиницы попросила своего нового повара Герберта Сачса придумать блюдо в честь великой Анны. И тот создал легкий воздушный торт-безе, напоминавший формой балетную пачку.
Именем Анны Павловой называли духи, конфеты, сорта роз и фасоны одежды. Все это со временем забылось. Но десерт, придуманный и названный в честь гениальной танцовщицы, с каждым годом становится только популярнее.
