К 20-летию своей шоколадной фабрики Гранд Отель Европа представил каталог шоколадной продукции. Коллекция создана шеф-кондитером Дмитрием Шибковым и шоколатье Наталией Константиновой.
Шоколадная фабрика расположена в отеле. Здесь хранят гастрономические традиции, изобретают новые рецепты и производят уникальные авторские изделия. В год здесь выпускают 2 тонны конфет (это 130 000 штук). В основе – швейцарский шоколад премиального качества от Barry Callebaut, он состоит из оригинальной смеси какао бобов, произведенных в ограниченном количестве. Премиальные шоколадные производства мира ценят его за исключительно высокое качество и натуральность.
Также конфеты Гранд Отеля Европа делают из шоколада из Ганы, Венесуэлы, Санто-Доминго, Папуа-Новой Гвинеи и Явы – каждый с собственной вкусовой палитрой. По словам шоколатье Натальи Константиновой: «Корпус конфеты требует точности темперирования, а начинкам– тонкости баланса. Корпус дает форму, начинка – характер. Одно не работает без другого. Мы любим экспериментировать со вкусами и текстурами – и часто такие поиски рождаются в рамках специальных заказов. Например, для азиатской дипломатической делегации мы создали конфеты с васаби, а для итальянского приема – с лимончелло».
Постоянная коллекция шоколада Гранд Отеля Европа включает 25 видов конфет из темного, молочного, белого и рубинового шоколада с различными начинками. Среди бестселлеров: черная смородина-водка, манго-маракуйя, легкий трюфель, лимончелло-шафран и бретонское печенье. Для детей разработан специальный набор из восьми конфет ассорти в виде зверят. Еще на шоколадной фабрике делают трюфели, корпусные и нарезные конфеты, плитки шоколада, шоколадную виолончель и культовый рояль, наполненный конфетами – тот самый, которым Гранд Отель Европа традиционно встречает известных музыкантов.
