Гоген
В здании 1934 года, бывшей котельной чугунолитейного завода «Станколит», открылся бойкий городской ресторан-бистро с грузинским акцентом и авторской кухней. Идеологом проекта выступил Дмитрий Махно.Воплотить все задуманные идеи в жизнь помог шеф-повар Алексей Берзин. В меню он отразил концепцию классической грузинской кухни, которую дополнил авторскими вариациями. Так, гости смогут попробовать ростбиф с кремом из баклажана и черным чесноком. Без внимания не стоит оставлять овощное соте с хрустящей лепешкой, утка с томленой грушей и грузинской страчателлой и тако с морковным пхали.
Подсмотренные в путешествии по Грузии детали можно увидеть в подаче блюд. Например, топленное масло всегда идет к хинкали с сыром, которое дополняет блюдо. Здание бывшей котельной судьбоносно намекнуло и на наличие огня и угля в меню. Так и есть — на угле тут и овощи, и мясо: всевозможные шашлыки и люля с разными видами мяса. Повара с огромной теплотой работают с тестом и хлебом, поэтому в меню вы найдете раздел с лепешками, будь, то овощная или с кебабом из ягненка с медом, аджикой и мятным мацони.
Абсолютным хитом стали десерты, которые отразили концепцию ресторана. Так, стоит попробовать фирменный десерт три груши, сладкий чебурек с вишней и пломбиром. Халва-пхали с ягодным гелем и вяленая свекла с черносливом и вишней с чипсами из солода .
Rizz
Новый проект с гастрономической, но исключительно понятной едой на каждый день, а также безупречными коктейлями открылся в интерьере, вдохновленном культовым фильмом «Дюна», в старинном особняке на Пятницкой улице. Философия меню – в руках известного столичного шеф-повара Николая Архипова, где блюда в стиле comfort food вызывают эмоции, которыми хочется делиться, и идеально дополняют интересную коктейльную карту. А нотки азиатских соусов добавляют яркость. Отдельно стоит выделить ремесленный хлеб, фокаччу, которую готовят на камнях, и неаполитанскую пиццу с воздушными краями из дровяной печи. В меню: гастрономическое начало в стиле закусок под вино и коктейли, различные тартары, лепешки ротти и настоящий авторский хит Николая – жареный камамбер с виноградом, луковым мармеладом и свежеиспеченной бриошью. В разделе салатов много свежей зелени, ярких сочетаний и все это – с интересными заправками с азиатским акцентом. Также в меню есть внушительных размеров бургеры и паста ручной работы. А ригатонни с томлеными щечками и вялеными томатами – обязательная рекомендация от Николая. На горячее подают стейки, морепродукты и кушияки, которые готовят на открытом огне на газу, что придает им яркий сочный вкус.
Leo
Свежая рыба и морепродукты из raw bar, средиземноморская кухня, стейки на открытом огне, коллекционные винтажи в винной карте и атмосфера уютной гостиной – в Хамовниках распахнул свои двери новый премиальный ресторан.
Кухню возглавил бренд-шеф Сергей Балашов. Шеф остается верен своим принципам: работает с продуктами исключительно высокого качества, стремится к балансу вкусов и всегда находится в поиске сочетаний, за которыми хочется возвращаться. В стенах нового проекта Сергей демонстрирует также мастерство работы с рыбой и морепродуктами, которые поставляются в ресторан ежедневно, и делает акцент на средиземноморские мотивы. Среди очевидных звезд – креветки Карабинеро с сицилийским маслом Donnafugata, редчайшая брезаола вагю, салат LEO c розовыми томатами, печеным рамиро, перцами бикиньо, фенхелем и ароматной зеленью, идеально подходящий к любому столу, а также нежный сибас на печеном картофеле с лимонно-шафрановым соусом. Но какое меню Балашова без стейков? Чтобы вкус мяса и фирменных специй с цветочной солью раскрылся с новой стороны, Сергей готовит премиальные стейки на открытом огне. К ним гости могут выбрать один из шести коллекционных ножей, за каждым из которых стоит увлекательный рассказ.
Десерты шеф-кондитера Александра Кубышева отличает трендовая подача, баланс вкусов и текстур и минимальное количество сахара. Пряную грушу шеф поширует в черном чае и специях и подает на песочной тарталетке, начиненной хрустящим крамблом из пекана и соленой карамелью, средиземноморское мороженое на основе оливкового масла сочетает с черной икрой, а коржи для медовика готовит из гречишного меда и черемуховой муки, подавая с мороженым, приготовленном на чае.
