На берегу Байкала состоялся первый ужин большого гастрономического проекта «Большая вода», созданного командами двух ведущих ресторанов Иркутска -изакаи «Комэ́» и ресторана с кухней народов Байкала «Ламу».
«Большая вода» – выездные ужины, гастрономические путешествия по берегу Байкала, в которых природа становится частью ужина, а ужин — способом рассказать историю самого глубокого озера планеты через вкус.
Каждый ужин проходит в новой локации на берегу Байкала и создаётся только один раз. Меняется место, сценарий вечера и меню, но неизменной остаётся главная идея — показать Байкал через людей, природу и продукты, которыми живёт этот регион.
Первый ужин прошёл на территории экопарка «Озаримо», где гостей встретили создатели проекта и концепт-шеф изакаи «Комэ́» Денис Лим, шеф-повар Толеген Таскараев и бренд-шеф ресторана «Ламу» Александр Мордашев.
Для вечера они создали гастрономический сет из девяти подач, объединив японские техники и философию гостеприимства омотэнаси с локальными продуктами Байкала — рыбой, дикоросами и сезонными ингредиентами. Каждый курс стал продолжением истории места, а сам Байкал — главным героем вечера.
