Sartoria Lamberti
Ровно три года назад в Москве появился необычный проект, где переплелись страсть к еде и моде. В Sartoria Lamberti презентовал коллекцию шуб дизайнер Philipp Plein, Валентин Юдашкин выставлял здесь кутюрные платья, которые должны были поехать на Неделю Моды в Париже, Филипп Киркоров демонстрировал в витринах костюмы из шоу Gold 55. The greatest hits.
Впрочем и гастрономия не отставала от моды, десерты бессменного шеф-кондитера ателье – Наиры Соседовой облетели все социальные сети и уже стали неоклассикой. Гости, приходя в Sartoria Lamberti, всегда заказывают Мона Лизу и Стаканчик кофе, Оливки и Не Камамбер, ко дню рождения Наира подготовила нечто совершенно особенное. Только с 8 по 18 декабря можно попробовать утюжок-салфетницу (900 рублей), визуально повторяющий один из самых запоминающихся атрибутов ателье. Внутри скрывается отсылка к первому десерту, разработанному шеф-кондитером для Sartoria Lamberti — «подушечке-игольнице» с ванильным баваруа и яблочным конфи. Теперь этот состав заключён в отлитый вручную корпус из темного бельгийского шоколада, сервируется сладкий утюжок на деревянной подставке со съедобной салфеткой. Процесс создания очень кропотливый, поэтому количество десертов ограничено всего шестью в день. Но, и это еще не все, чтобы получить подарок, гостям будет предложено найти на донышке Qr-код и поучаствовать в беспроигрышной лотерее. Призы заставляют сердце вожделенно биться: от коктейля к десерту и дижестива до бутылки фирменного ликера Лимончелло и даже депозита 10.000 на следующий визит. Наслаждаться, получать подарки и заказывать утюжок-салфетницу можно в гастрономическом ателье с 8 по 18 декабря.
Магадан
В ресторанах начался сезон трюфеля: в меню появился целый раздел блюд с главным гастрономическим деликатесом от бренд-шефа Сергея Векшина.
Трюфель — настоящий «бриллиант среди грибов»: так его называли раньше за выдающиеся вкусовые и ароматические свойства. Уникальность трюфеля — в его неповторимом аромате с целой гаммой ольфакторных оттенков: лес, дождь, древесина, свежесть, листва… Он отлично сочетается с самыми разными продуктами: мясом, птицей, пастой, овощами, крупами и соусами. Если один гость заказывает блюдо с трюфелем, остальные сразу же следуют его примеру — отказаться от удовольствия невозможно.
И не нужно! С 1 декабря в ресторанах «Магадан» на Красной Пресне, Красном Октябре, Гостином Дворе и Белой Площади можно попробовать специальное трюфельное меню. К бокалу белого или игристого отлично подойдут закуски — севиче из сибаса (870 руб.), салат с мясом ягненка (950 руб.) и тартар из говядины (990 руб.) — все они дополнены слайсами ароматного трюфеля. А для тех, кто хочет пообедать или поужинать основательно — филе цыпленка с муссом из пармезана (1100 руб.), паярд из говядины с картофельным гратеном (1300 руб.) и домашние тальятелле с легком сливочном соусе (750 руб.) — с потрясающим трюфельным вкусом и ароматом.
Blush
Каждые выходные до 15 января в гастробаре действует специальное предложение «Морской бранч». Шеф-повар Влад Сучков каждую субботу и воскресенье предлагает гостям морской бранч из 8 позиций получился сет из морепродуктов (суммарный вес блюд – 1000 г) на любой вкус. Тут и разные креветки, и фаланги краба, и полноценные блюда, например, татаки из тунца с соусом из юдзу, трюфельного масла и имбиря или же тартар из форели с виноградом и соусом из маракуйи и миндаля. Cевиче из сибаса с соусом из шисо и кинзы.Тартар из форели с виноградом с соусом из маракуйи и миндаля, Краб с спайси соусом. Морской еж с понзу и перепелиным желтком, Крудо из гребешка с понзу и манго. Стоимость сета – 3000 рублей.
Champ Bistro
Бренд-шеф Тарас Кириенко и шеф Арина Журавлёва предлагают знакомиться с зимним меню с бао с томлёным кроликом с унаги и арбузной редькой (350 руб.). Прованские жареные равиоли «барбажуан» с крабом и креветками подают соусом айоли (450 руб.). Гужеры с прошутто и кремом из вяленых томатов (600 руб.). Далее ростбиф из лопатки ягнёнка с соусом тоннато, черемшой и пармезаном (790 руб.), говяжья вырезка с солёными томатами и страчателлой (800 руб.), молодая капуста с креветками и йогуртом с травами (500 руб.) или же луковый суп без лука с французским тостом и пармезаном (450 руб.).
После салатов и закусок: паста с томлённым ягнёнком и страчателлой (870 руб.), Шампбургер с говяжьей котлетой на булочке из слоённого теста с айоли, корнишонами, чедером и карамелизированным луком (600 руб.), запечённый корень сельдерея с перловкой и томлёными щёчками (870 руб.), стейк бавет с картофельным гратеном и белыми грибами (1600 руб.), вонголе с велюте с кокосовым молоком (890 руб.), запечённую угольную рыбу с кремом «минестроне» и разными овощами (1250 руб.) или же осьминога с соусом ромеско, кенийской фасолью, брюссельской капустой и картофельными крокетами (1950 руб.).
На десерт из прошлого меню осталась ром-баба Champ с ягодами и кремом из белого шоколада (800 руб.). Из новинок Арина Журавлёва рекомендует «Монблан» с кремом из халвы, семечками и мороженым из камамбера (500 руб. Или же шоколадный ганаш с мороженым из свеклы гелем из малины и свекольной меренгой (450 руб.).
Sempre
13 декабря самый зеленый ресторан Москвы Sempre и международная сеть студий растяжки и фитнеса Topstretching запустили совместное энергетическое меню с шотами, коктейлями и десертами. Оздоровительные шоты подают в рюмках — на выбор: маракуйя / куркума / имбирь / мед / женьшень или виноград / табаско / мед / элеутерококк. Первый усиливает иммунитет. Маракуйя — источник витамина С, а куркума — натуральный антибиотик. Второй подойдет тем, кто хочет получить мгновенный заряд энергии. Виноградный сок содержит ресвератрол — мощный антиоксидант, который поступает в кровь за считанные секунды благодаря табаско и сразу дает прилив сил. Коктейли подают в хайболах. Ель / вода / мед / женьшень — освежающий микс с хвойным послевкусием и легкой горчинкой на основе ели — природного антисептика, который легко справляется с бактериями и вирусами и повышает защитные функции организма. Бодрящий коктейль гранат / гуарана / вишня — настоящая гемоглобиновая бомба за счет гранатового сока прямого отжима, отличный вариант для тех, у кого наблюдается дефицит железа. За дополнительные вкусовые акценты отвечают вишневый морс и плоды гуараны. Саган / виноград / мед / яблоко / родиола розовая — легкий напиток с травяными и фруктовыми нотами
Из десертов — Павлова на аквафабе со свежими ягодами, сливочным кремом и кокосовыми сливками. Классический десерт в полезной интерпретации. Брауни — плотный, влажный и очень шоколадный — на основе грецких орехов, миндаля и фиников с какао и кокосовым маслом. Благодаря полезным жирам десерт насыщает, не вызывает резкого скачка инсулина и не провоцирует чувство голода.
При заказе блюда или напитка из коллаборационного меню гости получают тренировку Topstretching в подарок. Активировать сертификат на бесплатное занятие можно, отсканировав QR-код на обороте меню.
EM Cake
В новогодней коллекции представлено тридцать позиций, среди которых: десять 3D-тортов; три вида бенто; три классических торта с орнаментом; четыре набора фигурных пряников и девять вариантов наборов десертов с праздничным декором, а также знаменитое «Рождественское полено». Каждая позиция уникальна и создана специально к 2023 году, но в EM Cake всегда можно заказать что-то и по собственному дизайну. Благодаря такому разнообразию вы легко сможете найти красивый подарок для самых близких, подобрать десерты для вечеринки или корпоратива и без труда организовать сладкий стол для школы и детского сада.
Сюрприз! Чтобы ожидание праздника стало еще приятнее — команда кондитерского ателье EM Cake весь декабрь вкладывает в заказы «Золотые билеты» на сумму 5000₽. Билетом можно оплатить всю следующую покупку или же ее часть. 25 счастливчиков получат приятный новогодний сюрприз!
Заказы в EM Cake принимают и доставляют до 31 декабря включительно. Последний слот доставки: 31.12 в 14:00. Утром 31 декабря получится приготовить, что-то из простых десертов или бенто-тортов, но более сложные заказы рекомендовано оформлять хотя бы за три дня.
1870 Abrau-Durso
Сложно представить себе новый год без любимого салата оливье. В 1870 Abrau-Durso его готовят с креветкой и подкопченной форелью, которую выкладывают сверху. Получается одновременно легкое и сытное блюдо, украшенное двумя видами икры, и заряженное новогодним настроением. Новый стиль в ресторане придали и традиционной селедке под шубой — здесь ее готовят из хамсы. Эта рыба с нежным вкусом и мясом розоватого оттенка известна с давних времен, когда древние греки покупали ее у черноморских рыбаков.
Помимо классических сезонных блюд, в зимнем меню есть и современные оригинальные подачи от шеф-повара. Например, интересная закуска из хурмы со страчателлой. В этом блюде сливочный сыр сочетается с терпкой сезонной ягодой. Это очень гармоничный и гастрономический дуэт, который придется по вкусу любителям открывать для себя что-то новое. В качестве первого блюда можно заказать мясную солянку: наваристый суп поможет утолить голод и согреться даже в самый морозный день. На второе — спинка трески, запеченная в глине. Рыба подается в паре со шпинатом и ароматным соусом сальса. Альтернативный вариант горячего — утиная ножка, которую шеф готовит в красном игристом «Абрау-Дюрсо».
Отдельного упоминания заслуживает знакомый с детства десерт «Птичье молоко»: его нежное суфле, покрытое шоколадной глазурью, буквально тает во рту. Ко всем блюдам из меню идеально подойдет традиционный новогодний напиток — игристое вино, которое в ресторане представлено лучшими и титулованными позициями Абрау-Дюрсо.
Бочка
Открывает сезонное меню вяленый ягненок с печеным перцем, чечевицей и хрустящим баклажаном. Его главная особенность – в ярких соусах, которые подчёркивают насыщенный вкус ягнёнка. Чимичурри с чесноком и перцем чили – острый и дерзкий, а соус из кинзы с имбирем и эстрагоном – ароматный и по-азиатски контрастный, с кислыми и сладкими нотками одновременно. Более традиционное сочетание лосося и авокадо Игорь обыгрывает при помощи других элементов – яйца пашот, васаби-соуса с шрирача и ростков подсолнуха.
Суп из камней – настоящий гастрономический аттракцион для тех, кто любит интересные подачи. Гостю на деревянном спиле приносят тарелку с говяжьим бульоном, а вместе с ней – раскалённые камни и различные ингредиенты для самостоятельного конструирования супа: от слайсов мраморной говядины до вяленых черри-томатов. Сперва нужно опустить в бульон горячие камни, затем поэтапно добавить выбранные составляющие – те, что понравились, либо все вместе. Затем камни из супа удаляются – и можно дегустировать получившееся блюдо.
В листе основных блюд тоже появились три новинки. Ценителям рыбы адресована глазированная в терияки осетрина, дополненная обжаренными с тимьяном грибами шиитаке и спагетти из картофеля со стружкой пармезана. Поклонникам мясных блюд предложат традиционные для этого времени года говяжьи рёбра барбекю – их сервируют печёным бататом, спаржей гриль и начинённым домашней аджикой перцем. Блюдо достаточно внушительного размера и его смело можно брать на двоих. А главным блюдом этой зимы в «Бочке» стала оленина, которую сопровождает гречневый пудинг, вяленая слива и брусничный соус. Ещё пара акцентов – копчёная соль и кунжутный пепел.
Десертный лист пополнил классический торт «Эстерхази» со вкусами орехов и карамели, а также чизкейк-помадка, приготовленный с вареной сгущёнкой и покрытый гелем из апельсина и манго.
