Larionov Grill&Bar
Четвёртый по счёту гриль-бар сети прославленного хоккеиста Игоря Ларионова открылся весной на Добрынинской. Шеф гриль-бара – Михаил Кощеев сделал ставку на мясные блюда: стейки, бургеры и, особенная гордость, – мясо собственного копчения. Мясоеды придут в восторг от копчёного ребра кальби (940 руб.) и копчёной говяжьей грудинки (1050 руб.). Часть основного меню посвящена стейкам: на выбор три позиции блэк ангус и стейк сухого вызревания «Ковбой» (1050 руб.). Для любителей фастфуда сразу три сытных мясных бургера – с оленем и ёлкой (690 руб.), с мраморным говяжьим беконом (690 руб.) и фирменный бургер «Скандал» с вишнёвым джемом. Тем, кто предпочитает блюда полегче, шеф рекомендует познакомиться поближе с севиче из лосося с эстрагоном (790 руб.).
Рисоварня
В «Депо» открылся флагманский корнер проекта. Его бренд-шефом стал Максим Тарусин — один из самых знаменитых и узнаваемых российских поваров. Одно из его коронных блюд — плов, который и занял центральное место в меню нового корнера.
Каждый вид плова привлекает своим незабываемым вкусом. Предлагается попробовать рассыпчатый чайханский плов (640 руб.), который готовится с нежной бараниной и пряным барбарисом. Среди ингредиентов бакинского плова (650 руб.) — сухофрукты, которые делают его не только вкусным, но и очень полезным. Ташкентский праздничный плов (620 руб.), известный также как «Байром Ош», обычно готовят на важные торжества в больших казанах. В бухарский плов (он же Бахш, 510 руб.) входит много пряной зелени. Она добавляет этому блюду не только насыщенный аромат, но и красивый, элегантный оттенок. Испанская паэлья (710 руб.) — тоже своего рода плов: в Рисоварне его готовят с щедрой порцией свежих морепродуктов и колбасками.
Еще один хит меню — лагман, рецепт которого бренд-шеф освоил в Азии и теперь предлагает по достоинству оценить его гостям московского «Депо». В «Рисоварне» также можно подзарядиться витаминами, заказав салаты из свежих фруктов и овощей, и продегустировать горячие лепешки, которые пекут в тандыре..
Ян Примус
Флагманский пивной ресторан сети открылся в ресторанном кластере «Белка» у метро Белорусская. Шеф-повар сети Анатолий Аношин собрал в меню флагманского ресторана лучшее, что дала мировая пивная гастрономия. Открывается меню с раздела блюд на компанию, где главные герои, что очевидно, — немецкие и чешские специалитеты. Ассорти колбасок (2900 руб.) — это мюнхенские белые колбаски с тимьяном, для которых фарш, следуя строгой немецкой технологии, превращают почти в паштет; маленькие куриные колбаски с базиликом; жирные свиные пражские колбаски с копченой паприкой; насыщенная колбаса из оленины; баварские свиные.
Пивной обоз (3150 руб.) — два килограмма традиционных пивных блюд на одной огромной тарелке: свиные ребра, жареная свиная корейка, немецкий пивной хлеб, сырные шарики, острые куриные стрипсы, кесадилья с курицей, кукуруза с гриля и картофель фри; сметана, томатная сальса и сырный соус. Еще для компании — вьетнамские и крупные магаданские креветки (3250 руб.), шеф отваривает их в очень соленой воде, почти морской, так получается вкуснее. Тигровые креветки шеф готовит в легкой, но хрустящей панировке с соусом из манго и васаби, плюс жареная лапша харусаме для пущего хруста (565 руб.). Еще две идеальных пивных закуски: салат со скумбрией из собственной коптильни с картофелем и тремя видами лука — красным, белым и зеленым (585 руб.); Мюнхенский салат с куриными колбасками, теплым сыром Гауда, домашним майонезом и зеленью (654 руб.).
Chef Duck
Главное блюдо нового кафе — собственно, утка по-пекински. Подают ее с рисово-пшеничными блинчиками, луком порей, огурцами и сладким перцем, резанные тонкими соломками. И соус из черных бобов, конечно. С уткой по-пекински готовят все позиции меню — твисты на главные хиты Азии.
Спринг-ролл с уткой и манго (225 руб.) и жареный спринг-ролл с фаршем из утки, древесных грибов и фунчозы (385 руб.) — обязательные закуски. В тайский салат (325 руб.) помимо утки отправляют шпинат и рукколу, манго, морковь и редис.
