Москва. Где есть блины на масленицу

2400
просмотров

Всю масленичную неделю с 28 февраля по 6 марта московские рестораны потчуют гостей блинами с самыми невероятными начинками.

Touch of Matcha

Fleks bliny s fruktami 490 r.1 1024x683 - Москва. Где есть блины на масленицу

Шеф-повар флекситарианского кафе Егор Рудольский выстроил блинную неделю вокруг его любимых суперфудов. В основе масленичного меню – зеленые блинчики с церемониальным чаем матча и хлореллой. А из дополнительных опций – выбор из традиционных блинов со сниженным содержанием сахара и веганских (+50 р.) на льняном яйце и безглютеновой муке.

Первые в меню с абсолютно веганским составом – матча блины с джекфрутом и жареным луком из водорослей (250 р.). Для них шеф маринует сочный джекфрут в тамари и подаёт с морковным пюре, соусом из цукини и кедровой сметаной. Далее – классический блинный боул (520 р.) с лососем, маринованным в чернике, голубике и бруснике, который в Touch of Matcha подают с красной икрой и сливочным сыром. И на десерт – сладкие флекс-блины с фруктами (490 р.). Это яркий балийский вариант блинного боула, в составе которого манго, питахайя, киви, кокосовый крем и миндальная карамель.

M2 Organic Club

6C9A0136 1024x683 - Москва. Где есть блины на масленицу

Бренд-шеф ресторана Антон Магдюк  подготовил сытное масленичное меню в традициях русской кухни. Для классических блинов с фермерской телятиной (430 р.) рубленую телятину обжаривают с луком и вареным яйцом, подают блины со сметаной и зеленым маслом. Бородинский блин с салом М2 (390 р.) шеф готовит на основе корочек бородинского хлеба. Для приготовления теста корочки замачивают в молоке, пробивают в блендере и выпекают тонкие темные блины с ароматом свежеиспеченного бородинского хлеба. Подают с деревенской сметаной и тонкими слайсами подмороженного фермерского сала, украшают зеленью и зеленым маслом.

Еще одна интересная позиция масленичного меню — морской блин с припеком (690 р.) с начинкой из красного морского окуня и креветок, который подают с соусом на основе белого вина и трех видов икры — щучьей, красной (форель) и черной осетровой. Особенность этих блинов в том, что для их приготовления сначала обжаривают начинку, а затем заливают ее блинным тестом.

Кроме тонких блинов Антон Магдюк готовит к Масленице пышные оладушки на кефире (690 р.) с двумя видами начинки — из морепродуктов, заправленных спайси соусом на основе шрирачи, и мясной с начинкой из мясных деликатесов с фермы М2. Заворачивают оладушки по типу мексиканских тако, украшают красной и золотистой щучьей и эффектно подают на блюде с гнездом из веток.

Десертный творожный блин (460 р.) приготовили с черникой и пломбиром. Из ягод варят густой конфитюр, по консистенции близкий к мармеладу. В масленичном меню также ставшие уже хитом ресторанов М2 Organic Club зеленые блины с лососем и икрой (580 р.) и классически блины (340 р. за порцию из двух блинов), к которым можно заказать любой топпинг на выбор — мед с собственной пасеки М2, сметану или творог  (по 50 р.), джем из фермерских ягод или фруктов (150 р.), свежие ягоды или сытные начинки — страчателлу (100 р.), лосось (200 р.), красную, щучью(по 350 р.) или осетровую (1900 р.) икру.

 

Mercedes Bar

Blinnye rolly s krabom i ikroj a lya Ryus 1024x794 - Москва. Где есть блины на масленицу

Гостей панорамного бара ждет специальное масленичное меню от шеф-повара Артема Сергеева. По многолетней традиции шеф приготовил русские блины с черной, красной или щучьей икрой на выбор. Отойти от классики и поразить визуально призваны черные оладьи с красной икрой и слабосоленым лососем. Тонкую нотку паназии внесут блинные роллы: с томлеными говяжьими щечками или с крабом и икрой а ля Рюс. А для поклонников авангарда шеф придумал рваный блин со страчателлой, при его приготовлении блинное тесто жарится во фритюре. Сладкоежки к порции пшеничных блинов всегда могут добавить мед, сгущенное молоко, конфи клубника с ванилью или конфи из апельсина.

 Sartoria Lamberti

Bliny iz Rukoly Sartoria 1024x684 - Москва. Где есть блины на масленицу

Шеф-повар Sartoria Lamberti Владимир Щепилов добавил к русским масленичным традициями итальянские вкусы, меню, которое действует с 24 февраля по 6 марта включает семь блюд. Сочетания исключительно знакомы, а вот смысл качественно новый: блины из рукколы с тартаром из лосося для ЗОЖ-приверженцев (1050 рублей), с крабом и муссом из моцареллы (1390 рублей) – гедонистам, блины из цукини с щучьей икрой, сметаной и соусом из печеного лука (680 рублей)– тем, кто предпочитает классические сюжеты.

Интересные твисты у шефа получились на пиццу и пасту, например блины а-ла качо э пепе с тартаром из свежей креветки и соусом биск (750 рублей), блинная лазанья с мясным рагу и соусом бешамель (780 рублей) и панкейки с томленой грушей и сыром горгонзола, посыпанные вафельной крошкой, карамелью и лепестками цветов (500 рублей).

 

 Матрёшка

Karavaj2 1024x715 - Москва. Где есть блины на масленицу

Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана, к Масленице всегда готовится основательно. В его арсенале есть и гречневые блинчики, и красные пшеничные, и бездрожжевые гурьевские. Всю масленичную неделю при заказе мясных деликатесов, икры, сельди и другой соленой рыбы порцию любых блинов принесут в качестве комплимента.

В качестве топпингов Влад предлагает три вида икры: горбуши, щуки, осетра. Тем, кто предпочитает рыбу, тоже есть где разгуляться. Малосольный лосось, каспийский залом, осетровый балык, соленая иваси и олюторская сельдь станут прекрасным дополнением к любым блинам. Шесть видов варенья, сметана, таежный мёд и сгущенное молоко — стопроцентная классика, без которой трудно представить Масленицу, также присутствует в меню. Кроме того, Влад подготовил несколько видов блинов уже с начинкой: с говядиной, с уткой и гречкой, с рассольным сыром и пшеном, с творогом, с яблоком, с грибами и с крабом, а также блины сюзетт и блинный каравай. Отдельно стоит упомянуть о мясных деликатесах, которые идеально сочетаются с крепкими напитками: от буженины и ростбифа до отварного языка.

Archie

Blinnyj milfej s pastrami Archie 1024x768 - Москва. Где есть блины на масленицу

Классические пшеничные блины тут будут подавать в самых разнообразных вариантах: со сметаной или джемом, с медом или кокосовым кремом, и конечно – с икрой! Кроме классических блинов шеф-повар Виктор Массов предлагает попробовать несколько авторских вариантов по мотивам известных европейских блюд. Итальянская лазанья вдохновила Виктора на создание блинного мильфея с пастрами, нежным кремом из моццареллы и теплым гаспаччо (690 р), популярные во всех европейских странах тосты с авокадо и лососем — на  блины с авокадо, подкопченным лососем, малосольным огурцом и муссом из порея  (720 р), а любимые с детства булочки с маком переосмыслены шеф-поваром в блинный маковый рулет со сметанным кремом и орехами пекан (520 р).

 Бор

 Bor bliny s tvorogom lesnymi yagodami i morozhenym iz chernoplodnoj ryabiny  - Москва. Где есть блины на масленицу

Чтобы каждый день масленичной недели ощущался как праздник, шеф-повар ресторана «Бор» Андрей Федосеев придумал семь оригинальных видов блинов. Встречать Масленицу в «Бору» рекомендуют аппетитными блинами с вяленым гусем, кедровым орехом и вяленой клюквой (580 руб.). Во вторник, на Заигрыш, стоит попробовать ароматные блины с боровиками, черными лисичками и топленой сметаной (560 руб.). В среду, на Лакомку, предлагают лакомиться пшеничными блинами с муксуном, щучьей икрой и взбитой сметаной (620 руб.). В четверг отметить широкую Масленицу можно заказав блины с красной икрой и кремом из морского гребешка (920 руб.). В пятницу соберитесь дружеской компанией, чтобы оценить вкус блинов с подкопчённой говядиной, брюссельской капустой и квашеным корнем сельдерея (650 руб.). В субботу всей семьей приезжайте в «Бор» на нежные блины с творогом, лесными ягодами и мороженым из черноплодной рябины (480 руб). Ну а провожать Масленицу в воскресенье в ресторане будут блинами с яблоками, карамельной тыквой и яблочным кремом (420 руб.)

Помимо классических пшеничных блинов гостям предложат гречишные (150 руб.), к которым по выбору можно добавить слабосоленого лосося либо мед, сгущенное молоко и сметану (все по 150 руб.).

Drinks@Dinners

Bliny s hurmoj mandarinom i strachatelloj 2 - Москва. Где есть блины на масленицу

Шеф-повар Евгений Михайлов подготовил блинное меню на любой изысканный вкус. Классические сочетания с топингами (сметаной, красной икрой, икрой щуки, сёмгой, сгущёнкой и вареньем); блины с мясом и салатом из соленых огурцов и красного лука; блины с яблоком и муссом из сметаны с мёдом приготовят для тех, кто предпочитает отмечать Масленицу традиционно. Тем же, кто стремится открыть для себя нечто нетривиальное, шеф предложит попробовать блины с фуа-гра и грибами или с креветками том-ям. Кроме того, по многочисленным просьбам, в меню вернутся блины с хурмой, мандарином и страчателлой, которые так понравились гостям в прошлом году.

  Sempre

Bliny flambe s yagodnym sousom 2 1024x683 - Москва. Где есть блины на масленицу

Здесь в центре внимания — классические блины на пшеничной муке и молоке. Их бренд-шеф Sempre Анатолий Клочков обыгрывает с помощью нетривиальных сочетаний. Тонкие блины со сметаной (220 руб.) — дань традициям и лучший выбор для начала дня. Блины с курицей и грибами (450 руб.) — два блина, обильно начиненные цыпленком из печи и грибным миксом. Шоколадные блины с ванильным мороженым и карамельным соусом (400 руб.) или блины фламбе с ягодным соусом (450 руб.) — обязательный пункт для тех, кто любым десертам предпочитает румяные блины.

Особенная опция, которую вводят впервые, — блинное ассорти в сладкой и соленой версиях (по 700 руб.). В первом варианте подают пять блинов со сметаной, клубничным вареньем, соусом манго-маракуйя, соленой карамелью и печеным яблоком и корицей. Взять к сладким блинам чайник травяного чая или американо, и идеальный завтрак на столе. В несладком ассорти — пять блинов со слабосоленым лососем, крем чизом, свекольным хумусом, пате из куриной печени с бальзамиком и бабаганушем в ближневосточном стиле. Такие блины хорошо взять в обед на компанию.

 Gallery To Go

b - Москва. Где есть блины на масленицу

Блины без глютена и лактозы с растительной сметаной или зеленые блины из цукини и шпината с авокадо и домашней сметаной – будут идеальны для приверженцев ЗОЖ. Блины с кремом из феты, слабосоленым лососем и авокадо – современная московская классика. Луковые блины дополнят куриным паштетом и грибами, а вы пробовали луковые блины? Блины с крабом будут оттенены и тартаром из огурца и яблока. И все это только на закуску! Небольшой променад и вас уже снова зовут к щедрому столу.

И вот уже с пылу с жару, как на скатерти самобранке, появляются новые герои масленичной недели: блины с говядиной и кремом из белых грибов – сытные, как у бабушки. Блины с пастрами, сыром и соусом дзадзики, как если бы вы хотели влюбить в блины иностранных гостей. Теплый блинный пирог с лососем, шпинатом и сырным соусом – идеально поставить по центру стола во время семейного обеда  В гостях подруги или дети? Балуйте всех в Масленицу! Почему бы не сделать модный candy bar в русском стиле? Цитрусовые блинчики с горячим ягодным соусом, блинный пирог манго-маракуйя, блинный торт с фисташковым муссом и малиновым конфитюром, панкейки с карамелью и арахисом.

Оставьте ответ

Оставьте свой комментарий
Представьтесь, пожалуйста